Ci sono alimenti che è meglio non congelare mai: la dietista svela quali sono i dieci cibi da evitare anche per la nostra salute.
La dietista Paola Stavolone ha deciso di condividere con i suoi utenti alcuni consigli fondamentali sul congelamento del cibo. Mettere tutto in freezer per avere già piatti e preparazioni pronte è una delle modalità più vantaggiose per chi ha pochissimo tempo in cucina. Sempre più famosa è poi la pratica del meal prep e cioè la preparazione settimanale del cibo che di solito viene fatta nel weekend e poi conservata. La cattiva notizia è che non tutto può andare in freezer per due motivi. Il primo è il deterioramento di alcuni cibi che perdono la loro consistenza originaria risultando immangiabili. Il secondo è che in alcuni casi c’è il rischio di contaminazione e il cibo diventa rischioso per la salute. Ecco quali sono i dieci cibi da non congelare mai in freezer e quali sono i motivi.
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I primi cinque alimenti da non mettere mai in freezer: attenzione a uova e formaggio
Le buone abitudini di conservazione del cibo sono il primo passo per una corretta alimentazione e non tutti i cibi sono adatti al congelamento in freezer. Il primo alimento da evitare è la lattuga che è ricca di acqua. dopo lo scongelamento infatti diventa molle ed è immangiabile. Il secondo alimento sono i pomodori, molto utilizzati nella cucina italiana. Il congelamento dei pomodori rompe le pareti cellulari alterando la loro consistenza e rendendoli acquosi. Questo discorso non vale per i sughi giù cotti che possono essere congelati senza problemi.
Il terzo alimento sono le patate; se congelate crude diventano granulose e nere, se congelate cotte cambiano consistenza per la retrogradazione dell’amido. Dunque mai congelarle cotte o crude. Si prosegue con l’alimento più pericoloso di tutti: le uova. Se congelate in freezer si romperanno perché il liquido interno si espande e si rischierà la contaminazione, una pratica molto dannosa per la salute. L’ultimo alimento dei primi cinque è il kefir amatissimo da chiunque a colazione. In questo caso il freddo altera i fermenti lattici e dunque la loro funzione. Ecco un modo per mangiarlo a colazione.
Dalla maionese alle arance: tutti gli altri alimenti da non congelare mai
I buoni consigli alimentari non bastano mai. Proseguiamo scoprendo gli altri cinque alimenti da non congelare mai in freezer. Cominciamo dalla maionese che essendo un’emulsione perderà la consistenza originaria, il freddo separa l’acqua dai grassi. Da non sottovalutare sono i formaggi freschi o stracchino che avrà una consistenza molto grumosa dopo lo scongelamento. Si prosegue con la bresaola, grosso errore metterla in frigo perché si ossida e diventa molto più secca. Anche il latte va evitato perché i grassi e l’acqua si divideranno rendendolo di una consistenza poco piacevole e per niente gustosa. L’ultimo cibo da non mettere in freezer è l’arancia che è anche ricca di acqua. Dopo lo scongelamento diventa molto più spugnosa e difficile da mangiare. Non resta che seguire alla lettera tutti questi consigli.