La vera insalata dell'estate: perfetta da portare in spiaggia, una vera e propria esplosione di gusto, oltre che semplice, buona e fresca.
C’è un piatto che sa di mare, di sole e di vacanza. È leggero, fresco, gustoso. Perfetto da portare sotto l’ombrellone, da gustare in riva al mare o durante una pausa pranzo all’aperto. Stiamo parlando dell’insalata di patate alla Eoliana, una ricetta che racchiude i profumi e i sapori del Mediterraneo. Facile da preparare, comoda da trasportare e ideale per affrontare il caldo senza rinunciare al gusto.
Le insalate estive sono tante, ma poche riescono a unire così bene freschezza, sostanza e personalità. L’insalata Eoliana prende il nome dalle splendide isole in cui nasce e dove ingredienti semplici diventano protagonisti assoluti. Il segreto sta tutto nella scelta di materie prime di qualità e nel bilanciamento dei sapori: dolcezza delle patate, sapidità dei capperi, acidità del pomodoro e aromaticità del basilico. Inoltre, è un piatto che si conserva bene anche fuori dal frigo per qualche ora, senza perdere sapore né consistenza. Caratteristica perfetta per una giornata al mare.
Come preparare l’insalata di patate Eoliana: perfetta per l'estate e la spiaggia
A mostrare la ricetta sui social è la bravissima cuoca, conosciuta sui social come @ilcaldosaporedelsud. Per ottenere un risultato impeccabile, la preparazione parte dalla base: le patate. Devono essere 600 grammi, preferibilmente a pasta gialla. Dopo averle lavate bene, vanno lessate in acqua salata con la buccia. Questo aiuta a mantenerle sode anche una volta cotte, evitando che si sfaldino.
Una volta pronte, si lasciano raffreddare completamente prima di essere pelate e tagliate a tocchetti. A questo punto si aggiungono 150 grammi di tonno sott’olio ben sgocciolato, 30 grammi di capperi sotto sale (precedentemente dissalati con cura) e una piccola cipolla rossa tagliata molto sottile. La cipolla di Tropea è ideale, dolce e poco invasiva, perfetta da consumare cruda.
I pomodorini vanno tagliati a metà o in quarti, secondo la dimensione. Meglio sceglierli maturi ma sodi, per evitare che rilascino troppa acqua nell’insalata. Aggiungine circa 400 grammi, che daranno colore e freschezza al piatto. Infine si completano i sapori con un tocco aromatico: qualche foglia di basilico fresco, olive nere e verdi a piacere, un filo abbondante di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e, se gradito, un cucchiaino di aceto bianco o rosso.
I consigli per un’insalata a prova di spiaggia
Il primo segreto è lasciar riposare l’insalata in frigorifero almeno un’ora prima di gustarla. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e alla patata di assorbire il condimento. Se si prevede di portarla in spiaggia, è bene conservarla in un contenitore ermetico, magari tenuto in una borsa frigo con un paio di ghiaccioli sintetici. Meglio evitare di aggiungere ingredienti troppo delicati o facilmente deperibili, come formaggi freschi, che potrebbero alterarsi con il caldo. L’insalata Eoliana, al contrario, tiene bene anche qualche ora fuori dal frigo, mantenendo gusto e freschezza. Un altro trucco è prepararla la sera prima, lasciandola insaporire tutta la notte. In questo modo, il risultato sarà ancora più gustoso. C'è anche un tipo di pasta che è perfetto per il periodo caldo estivo.
Quest'insalata non è solo un piatto da portare in spiaggia, ma un’idea salva-cena, un contorno fresco per i barbecue, una schiscetta perfetta per l’ufficio o un pranzo veloce in terrazza. Si adatta a ogni occasione e si può personalizzare con qualche variazione: un tocco di origano, l’aggiunta di fagiolini lessi, o una manciata di acciughe per chi ama i sapori forti. La versatilità è il suo punto di forza, ma è l’equilibrio tra gli ingredienti a renderla indimenticabile. In ogni forchettata si ritrovano le Eolie: il sole che cuoce le patate, il mare che insaporisce i capperi, il vento che profuma il basilico. Non solo una bontà, ma anche facile da portare, ovunque ci si trovi.