Carolyn Smith e suo marito Tino hanno pubblicato un video molto simpatico e divertente nel quale mostrano come cuocere perfettamente la carne in padella. Un siparietto molto utile per mangiare una fetta di carne ben cotta, ma soprattutto morbida.
Quando si parla di carne, si sa, gli italiani si dividono: padella o griglia, olio prima o dopo, sale sì o no. Ma quando a mettersi ai fornelli sono Carolyn Smith e suo marito Tino, la discussione prende subito un’altra piega, molto più divertente. I due, inseparabili e sempre pronti a ironizzare sulla quotidianità, hanno pubblicato un video su Instagram che ha subito fatto il giro dei social. Un siparietto esilarante, ma con un fondo di verità culinaria che ha attirato l’attenzione anche degli amanti della cucina.
Carolyn, volto amatissimo di Ballando con le Stelle, ha provato a preparare una bella bistecca di vitello. Ma ha commesso quello che per molti chef è un errore imperdonabile: ha versato l’olio direttamente in padella prima di cuocere la carne. A quel punto è intervenuto lui, Tino, con la sicurezza di chi sa il fatto suo. “No!", ha detto immediatamente, interrompendola. “Non si fa così, lo dice anche Cannavacciuolo". Poi chiarisce che l’olio va messo direttamente sulla carne, non in padella.
La cottura della carne secondo Carolyn Smith: interviene il marito Tino
Una lezione di cucina che, tra battute e sguardi compiaciuti, ha conquistato tantissimi seguaci su Instagram. Ma soprattutto, ha acceso i riflettori su un dettaglio spesso trascurato anche dai cuochi più esperti: il modo corretto di trattare la carne prima della cottura. La scena è semplice, ma efficace. Il marito prende la carne, la poggia sul tagliere e si prepara a metterla in padella già scaldata con un filo d’olio. Una prassi diffusissima nelle case italiane, ma che secondo Tino, e anche chef stellati come Antonino Cannavacciuolo, è un approccio sbagliato. Il motivo? Quando l’olio viene scaldato a lungo nella padella vuota, rischia di bruciare, soprattutto se non si usa quello giusto per le alte temperature. Inoltre, non garantisce una distribuzione uniforme sulla carne.
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Mettere l’olio direttamente sulla carne cruda permette invece di ungerla in modo omogeneo. Questo fa sì che, a contatto con la padella rovente, la superficie della carne si sigilli meglio, conservando i succhi interni e ottenendo una cottura più succosa e uniforme. Ma Tino non si è limitato a correggere l’uso dell’olio. Ha aggiunto anche un altro dettaglio prezioso: la carne va massaggiata. Non per gioco, ma per far penetrare bene sia l’olio che il sale nella superficie. Un gesto semplice, ma che fa la differenza. La carne, così trattata, non solo cuoce meglio, ma rimane più tenera e saporita.
Il sale, poi, è un altro argomento che divide. Molti pensano che salare la carne prima della cottura la renda secca. In realtà, se fatto nel modo giusto e con i tempi corretti, può aiutare a esaltare il gusto e a formare quella crosticina dorata e saporita che tutti amano. Anche qui, l'importante è non esagerare e scegliere un sale a grana grossa, magari aromatizzato con rosmarino o altre erbe. In pochi secondi, il siparietto è diventato virale, raccogliendo commenti divertiti ma anche ringraziamenti da parte di chi ha scoperto un trucco nuovo da portare in tavola. Del resto, la forza di Carolyn è proprio questa: riuscire a comunicare con semplicità, ironia e naturalezza. Che sia in tv o tra i fornelli, riesce sempre a strappare un sorriso, anche quando si parla di argomenti apparentemente banali come una bistecca da cuocere.