Pasta tonno e zucchine in bianco: veloce, profumata e irresistibile, ecco la ricetta della cuoca sui social.
C'è qualcosa di profondamente consolante in un piatto di pasta preparato in pochi minuti, ma che profuma di casa e di sole. Questa versione in bianco con tonno e zucchine è una vera sorpresa: fresca, leggera, ma allo stesso tempo ricca di sapore. Perfetta per quelle giornate frenetiche in cui hai bisogno di qualcosa che ti coccoli senza farti perdere tempo. Si prepara in meno di mezz’ora, ma il risultato è da leccarsi i baffi. A mostrarla è l'esperta e cuoca dei social @ilcaldosaporedelsud, che prepara spesso ricette buone e soprattutto facili da rifare a casa. Ecco gli ingredienti per 2-3 persone:
- 1 zucchina grande
- 1 cipolla bianca piccola
- 30 g di olive taggiasche
- 5 capperi sotto sale
- 200 g di tonno sott’olio (o al naturale)
- 20 g di pinoli (o mandorle pelate)
- 300 g di pasta
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. pepe rosa in grani (o pepe nero)
- q.b. scorza di limone
- q.b. prezzemolo fresco
Pasta col tonno, l'ingrediente segreto: come renderla più saporita
Per cominciare, lava accuratamente la zucchina, elimina le estremità e tagliala a cubetti piccoli, così cuocerà in fretta e in modo uniforme. Trita finemente anche la cipolla, che sarà la base del soffritto. In una padella ampia, versa un generoso filo d’olio extravergine e lascia appassire la cipolla a fuoco medio, finché non diventa trasparente e profumata. A questo punto aggiungi le olive taggiasche e i capperi, ben dissalati sotto l’acqua corrente, e lascia insaporire per un paio di minuti.
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È il momento di unire le zucchine: falle saltare nella padella, mescolando spesso, finché non saranno dorate ma ancora leggermente croccanti. Questo passaggio è fondamentale per mantenere una texture vivace e non troppo morbida. Quando le zucchine saranno ben rosolate, spegni il fuoco e incorpora il tonno ben sgocciolato, sbriciolandolo con una forchetta. Se hai scelto il tonno al naturale, puoi aggiungere un filo d’olio a crudo per restituire morbidezza e sapore.
Subito dopo aggiungere la scorza grattugiata di limone, che regala freschezza e una nota agrumata molto piacevole. Unisci anche qualche grano di pepe rosa o una spolverata di pepe nero, a seconda del tuo gusto, e una manciata di prezzemolo fresco tritato. In pochi minuti, il condimento sarà pronto per accogliere la pasta. Nel frattempo, metti a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta scelta (penne, fusilli o rigatoni vanno benissimo). Scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura, e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento. Riaccendi il fuoco, mescola energicamente e, se serve, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
Un piatto che si conserva
Un ultimo minuto di salto a fuoco vivo, una spolverata di scorza di limone, qualche foglia di prezzemolo e il piatto è pronto per essere servito. La pasta tonno e zucchine in bianco è una ricetta semplice, ma piena di contrasti equilibrati: la dolcezza delle zucchine, la sapidità del tonno e dei capperi, il profumo del limone e la nota aromatica delle olive. Questo primo piatto dà il meglio di sé appena preparato, ma se ne avanza puoi conservarlo in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 24 ore.
Quando vorrai gustarlo di nuovo, ti basterà scaldarlo in padella con un filo d’olio a fiamma vivace. Non sarà come appena fatto, ma manterrà comunque gusto e consistenza. Si può anche aggiungere una nota croccante, tosta leggermente i pinoli prima di servirla, oppure prova ad arricchirla con qualche mandorla a lamelle. In pochi gesti e con ingredienti semplici, puoi portare in tavola un piatto completo, bilanciato e ricco di gusto. Provalo una volta e diventerà uno dei tuoi salva-cena preferiti.