Veloce, croccante e golosa: la ricetta di Mamma Ela della schiacciata di patate si prepara con soli quattro ingredienti. Ecco come realizzarla, per un antipasto o un aperitivo perfetti.
Le patate rappresentano una delle materie prime più versatili e apprezzate nella gastronomia, grazie alla loro capacità di adattarsi a diverse tecniche di cottura e di armonizzarsi con una vasta gamma di sapori. In cucina, esse offrono una base neutra ma ricca, capace di valorizzare sia ingredienti delicati sia contrasti più decisi. Particolarmente efficaci nell’ambito degli antipasti e degli aperitivi, le patate si prestano a preparazioni che richiedono equilibrio tra forma, consistenza e sapore. Fritte, al forno o ridotte in crema, possono fungere da elemento portante o da supporto per condimenti elaborati. Crocchette, tortini e chips artigianali ne esemplificano l'impiego più comune. Tuttavia, una lavorazione più raffinata può condurre a creazioni che sfiorano la cucina d'autore, soprattutto quando le patate vengono trattate con attenzione al dettaglio e alla materia prima.
Inoltre, la loro capacità di assorbire condimenti le rende ideali come veicolo per aromi, erbe fresche e spezie. In contesti informali ma curati, come l'aperitivo contemporaneo, diventano strumento d'identità gastronomica. Invece di limitarsi alla semplice funzione di contorno, le patate assumono un ruolo centrale, elevando la qualità dell’offerta. Infine, particolare rilievo merita la schiacciata di patate, una preparazione rustica ma dalle grandi potenzialità. Servita a quadrotti, magari con un filo d’olio extravergine e una spolverata di rosmarino, si rivela perfetta per accompagnare salumi o formaggi stagionati. La sua consistenza morbida, unita al sapore intenso della patata ben cotta, ne fa una proposta coerente e soddisfacente per ogni tavola ben curata. Questa può essere preparata per un antipasto, o anche per un aperitivo particolare.
Schiacciata di patate: il piatto golosissimo di Mamma Ela
In questo articolo, proponiamo la ricetta che Mamma Ela, celebre chef italiana, ha preparato sulle sue pagine social: la schiacciata di patate croccante. Questo piatto si prepara con soli quattro ingredienti, ed è pronto in circa tre quarti d'ora complessivi. Gli ingredienti sono i seguenti: 150 grammi di farina 0, 100 millilitri di acqua, 25 millilitri di olio extravergine d'oliva, 600 grammi di patate, 50 grammi di parmigiano grattugiato e, ovviamente, il pepe, il sale e altro olio. Prima di tutto, la chef pela tutte le patate, poi ne grattugia una metà in una ciotola, e aggiunge sale, pepe e il parmigiano. A questo punto, incorpora il tutto con la farina. Mescola il tutto e, poi, aggiunge, poco per volta, l'acqua, continuando a mescolare.
Ora, prende una teglia, già con carta forno e oliata, e aggiunge l'impasto. Distribuisce per bene tutto l'impasto, e poi taglia a fettine l'altra metà delle patate. Le tampona per bene, e poi aggiunge le fette sopra l'impasto sulla teglia forno. A questo punto, aggiunge il parmigiano, il pepe, l'olio e inforna: basteranno 35-40 minuti, e la cottura sarà a 200 gradi. Croccante, golosa e perfetta per un aperitivo primaverile: cosa volete di più?
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