Se non avete tanto tempo o tanta voglia di cucinare, ma volete preparare un piatto gustoso, magari per una cena alternativa, potete pensare agli spaghetti con robiola e pomodori secchi di Carmen Rose: facile e gustosissima.
La robiola è un formaggio fresco a pasta molle tipico dell’Italia settentrionale, con una consistenza cremosa e un sapore delicatamente acidulo. Prodotta principalmente nelle Langhe e in Lombardia, si distingue per la sua versatilità in cucina. A seconda del grado di stagionatura, può essere più morbida e spalmabile o leggermente più compatta, mantenendo comunque una straordinaria cremosità. Questo formaggio si presta a numerose preparazioni, valorizzando sia piatti freddi che caldi. Spalmata su pane tostato o abbinata a miele e frutta secca, diventa un antipasto raffinato. La sua struttura morbida la rende perfetta per mantecare risotti, regalando una cremosità unica senza bisogno di burro.
Nelle paste ripiene, dona equilibrio al ripieno di ravioli o tortelli, soprattutto in combinazione con verdure come spinaci o radicchio. Il suo sapore delicato si sposa anche con piatti di carne e pesce. Una farcitura a base di robiola e erbe aromatiche arricchisce arrosti e involtini, mentre il suo gusto fresco bilancia la sapidità di un salmone affumicato. Anche nei dolci, può sorprendere: mescolata con zucchero e scorza d’arancia, diventa una base ideale per cheesecake leggere e dessert al cucchiaio. L’equilibrio tra dolcezza e acidità fa della robiola un formaggio che sa esaltare ogni piatto, aggiungendo cremosità senza mai sovrastare gli altri ingredienti. Oltre ai risotti, la robiola va benissimo anche nei primi piatti a base di pasta. Primi piatti che, spesso, si preparano velocemente e sono gustosissimi e cremosissimi. Uno di questi è quello di cui parliamo in questo articolo.
Spaghetti con robiola e pomodori secchi: come preparare la ricetta di Carmen Rose
In particolare, parliamo di una ricetta veloce e semplicissima da preparare, ideata da Carmen Rose. La celebre chef italiana suggerisce questo piatto per chi non ha troppo tempo per cucinare, ma vuole mangiare qualcosa di goloso: si tratta degli spaghetti con robiola e pomodori secchi. Per questa ricetta, la chef non dà indicazioni precise sulle quantità degli ingredienti, spiegando che si possono seguire le proprie sensazioni per preparare il piatto. Vi serviranno, in particolare, gli spaghetti, i pomodori secchi, la robiola, le mandorle tostate, l'olio extravergine d'oliva, del pepe, del sale, del parmigiano e del timo. Inoltre, la chef suggerisce di aggiungere tre o quattro pistilli di zafferano. Fate bollire l'acqua e lessate gli spaghetti. Nel frattempo, in un mixer, aggiungete robiola, pomodori secchi, mandorle tostate, un po' di timo e del parmigiano.
Aggiungete anche lo zafferano diluito in acqua, l'olio, il sale e il pepe, e frullate tutto, fino a ottenere una crema abbastanza granulosa. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e aggiungete, direttamente nei piatti, la crema e un po' di acqua di cottura. Mescolate il tutto, e poi aggiungete il parmigiano grattugiato, secondo il vostro gradimento. Il piatto è pronto, buon appetito!
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