Una ricetta particolare, golosa, ma al contempo semplice: ecco come chef Fabiuccio prepara le linguine con patate e cozze...e un altro ingrediente a dir poco ottimo!
Le patate e le cozze sono due ingredienti molto diversi, ma insieme creano piatti ricchi di sapore e tradizione. Le patate, ricche di carboidrati complessi, offrono una consistenza cremosa e delicata. Le cozze, invece, sono una fonte eccellente di proteine magre e minerali come zinco e ferro. Uno dei piatti più celebri che li combina è la tiella pugliese, una specialità della cucina del Sud Italia. In questa ricetta, strati di patate a fette si alternano con cozze fresche, riso, pomodorini e prezzemolo. Il tutto viene cotto lentamente in forno, sprigionando un profumo irresistibile.
Inoltre, le patate possono essere utilizzate per preparare una crema vellutata, servita con cozze saltate e un filo d’olio extravergine. Questa combinazione valorizza sia la dolcezza delle patate che il sapore sapido del mollusco. Poi, per un’opzione più rustica, si possono cucinare patate e cozze in padella. Basta rosolare le patate con aglio e peperoncino, aggiungere le cozze e sfumare con vino bianco. Il risultato è un piatto saporito e veloce, perfetto per una cena sfiziosa. Infine, questo abbinamento è molto apprezzato anche nelle zuppe di mare, dove le patate assorbono il brodo delle cozze, esaltandone il gusto. Qualunque sia la preparazione scelta, il connubio tra questi due ingredienti garantisce sempre un risultato sorprendente. Se, poi, a questi due ingredienti si aggiungono anche i gamberetti, il risultato è a dir poco pazzesco.
Linguine con patate, cozze e gamberetti: la ricetta golosa di chef Fabiuccio
Patate, cozze e gamberetti sono proprio gli ingredienti principali del piatto preparato da chef Fabio Amato, noto anche come Fabiuccio. Lo chef prepara, in particolare, le linguine, con patate, cozze e gamberetti: una ricetta golosa, e con la quale si fa davvero una bella figura con i commensali, ma, allo stesso modo, non complicata da preparare. Gli ingredienti per quattro persone sono i seguenti: 400 grammi di linguine, 300 grammi di cozze, 200 grammi di gamberetti (freschi o surgelati), due patate medie, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe quanto basta, peperoncino (facoltativo), pomodorini freschi o in barattolo.
Fabiuccio inizia la preparazione sbucciando le patate, che poi taglia a piccoli cubetti per favorire una cottura rapida e uniforme. Nel frattempo, in una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e lascia dorare uno spicchio d’aglio intero. Appena l’aglio sprigiona il suo aroma, aggiunge le cozze, che prima dovranno essere pulite, eliminando il bisso e togliendo quelle già aperte o rotte. Poi, lo chef le sfuma con un mestolo di acqua calda. Dopo circa tre minuti, quando i molluschi si sono aperti, li sguscia e li mette da parte, lasciando il liquido filtrato nella padella. A questo punto, aggiunge le patate e qualche pomodorino, che donerà un leggero tocco di colore al sugo. Mentre il condimento prende sapore, lo chef porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoce le linguine fino a quando risultano al dente. Una volta scolate, le unisce al condimento e le salta brevemente in padella per amalgamare i sapori.
Visualizza questo post su Instagram
Ora è il momento dei gamberetti: li aggiunge alla pasta e li lascia cuocere per un paio di minuti, giusto il tempo di farli diventare rosa e teneri. Infine, insaporisce il tutto con un pizzico di sale e pepe, una spolverata di prezzemolo fresco e, se piace, qualche foglia di basilico. Un piatto semplice, profumato e irresistibile.