Ecco come preparare uno spezzatino con le patate golosissimo, e i segreti per renderlo morbido: i dettagli sulla ricetta di Frafoodlove.
Lo spezzatino di carne è un piatto tradizionale, ricco di sapore e perfetto per le giornate più fredde. Si prepara con bocconcini di carne cotti lentamente in umido, fino a renderli morbidi e succosi. Per prepararlo, si parte rosolando la carne in un tegame con olio extravergine d'oliva e un soffritto di cipolla, carota e sedano. Dopo qualche minuto, si sfuma con un po’ di vino rosso e si lascia evaporare. Si aggiunge poi il brodo caldo e si lascia cuocere a fuoco basso per almeno un'ora e mezza.
Uno degli abbinamenti più amati è lo spezzatino con le patate. Alla classica ricetta dello spezzatino, si aggiungono patate tagliate a cubetti, che si insaporiscono nel sugo e contribuiscono a creare una consistenza cremosa. Per un tocco extra, si può aggiungere rosmarino o alloro per esaltare il profumo del piatto. Lo spezzatino può essere preparato con diversi tipi di carne: manzo, vitello, maiale o persino pollo, a seconda delle preferenze. Si accompagna bene con polenta, purè di patate o pane rustico, ideale per raccogliere il delizioso sugo.
Spezzatino con patate morbido e goloso: come preparare la gustosissima ricetta di Frafoodlove
Una nota chef italiana, Francesca Gambacorta, ha rivelato i segreti per cucinare uno spezzatino con le patate davvero ottimo. In particolare, sono tre i segreti principali: per avere uno spezzatino particolarmente morbido, è necessario cuocerlo a fuoco lentissimo, e privilegiare un taglio particolarmente morbido. Sulle sue pagine social, denominate Frafoodlove, in particolare, la chef sceglie il muscolo di manzo o vitellone. Infine, per evitare di rendere troppo salato il piatto, la chef aggiunge poco sale all'inizio, e poi ne aggiunge un altro po' alla fine. Gli ingredienti per preparare il piatto sono i seguenti: un chilogrammo di muscolo di manzo o vitellone, un chilogrammo di patate, due carote, un pezzo di porro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, della farina, del pepe, del sale, dell'olio e delle erbette fresche aromatiche.
Frafoodlove inizia la preparazione della ricetta tagliando con cura la carne e le verdure. Successivamente, passa a infarinare i pezzi di carne, che poi rosola in una casseruola con un filo d’olio fino a ottenere una doratura uniforme. Una volta ben sigillata, la carne viene messa da parte. Nella stessa casseruola, la chef aggiunge le verdure e il concentrato di pomodoro, lasciando che i sapori si amalgamino perfettamente. A questo punto, riunisce la carne nel tegame, aggiunge le erbe aromatiche e versa acqua fredda fino a coprire il tutto. Il composto cuoce lentamente per almeno due o tre ore a fuoco dolce e con il coperchio. Trascorso questo tempo, Frafoodlove incorpora le patate tagliate a pezzi grossolani, lasciandole cuocere per circa 40 minuti, fino a quando non diventano morbide. Dopo una ventina di minuti, rimuove il coperchio per far addensare il fondo di cottura, ottenendo così una consistenza più cremosa.
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