Se sei alla ricerca di un piatto gustoso, cremoso e ricco di sapore, i rigatoni con zafferano, pecorino e salsiccia fanno al caso tuo.
Questa ricetta, proposta dallo chef chef Fabio Amato, combina la sapidità del pecorino, la dolcezza dello zafferano e la robustezza della salsiccia per un risultato sorprendente. La preparazione è semplice e veloce, perfetta per una cena speciale o un pranzo in famiglia.
Ingredienti:
- 400 g di rigatoni
- 2 salsicce
- 1 bustina di zafferano (meglio se in pistilli)
- 100 g di pecorino grattugiato
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
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Rigatoni con Zafferano, Pecorino e Salsiccia: 6 facili passaggi per una ricetta che ti conquista al primo assaggio
- Rosola la cipolla: trita finemente la cipolla e falla appassire in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva. Cuoci a fuoco medio-basso per evitare che bruci.
- Cuoci la salsiccia: rimuovi il budello dalle salsicce e sbriciolale direttamente nella padella. Fai rosolare fino a quando la carne risulterà ben dorata e croccante. Questo passaggio esalta il sapore della salsiccia e arricchisce il sugo.
- Prepara lo zafferano: sciogli lo zafferano in poca acqua calda. Per ottenere un aroma più intenso, fallo circa 30 minuti prima della preparazione. Versa la soluzione nella padella con la salsiccia e mescola bene. Regola di sale e pepe secondo il gusto.
- Cuoci i rigatoni: in una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci i rigatoni seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Salta la pasta: unisci i rigatoni al sugo di salsiccia e zafferano. Mescola energicamente per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
- Manteca con il pecorino: togli la padella dal fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato. Mescola fino a ottenere una consistenza vellutata e avvolgente.
Il gioco è fatto! In pochi passaggi avrai un piatto facile, veloce e delizioso, pronto per sorprendere i tuoi ospiti.
Benefici degli ingredienti, curiosità e abbinamenti consigliati
Lo zafferano, oltre a conferire il suo tipico colore dorato e un aroma inconfondibile, possiede proprietà antiossidanti e digestive. Il pecorino è ricco di calcio e proteine, mentre la salsiccia dona energia grazie al suo apporto calorico e proteico, rendendo il piatto sostanzioso. Per completare il pasto, puoi servire i rigatoni con un contorno leggero come un'insalata di finocchi e arance, che bilancia la ricchezza della pasta. Quanto al vino, un Vermentino sardo o un Chianti leggero sono ottime scelte per esaltare i sapori decisi del piatto senza sovrastarli.
Curiosità interessante: si può usare lo zafferano in pistilli per un aroma più autentico e persistente. Infine, il pecorino può essere sostituito con parmigiano per una variante più delicata, anche se la versione originale resta imbattibile per carattere e gusto.