Se sei alla ricerca di un primo piatto colorato, saporito e originale, questa ricetta fa al caso tuo.
Le mezze maniche con crema di cavolo viola e guanciale croccante di Ninna Lemon sono una vera esplosione di gusto, perfette per stupire i tuoi ospiti o per concederti un pasto gourmet fatto in casa. Il cavolo viola dona a questa pasta un colore vivace e accattivante, mentre il guanciale croccante aggiunge una nota di sapidità irresistibile. La crema di cavolo, vellutata e delicata, avvolge le mezze maniche in un abbraccio cremoso, esaltato dal contrasto tra dolcezza e sapore deciso. Questo piatto unisce ingredienti semplici in una combinazione perfetta di gusto e consistenza, ideale per chi ama le ricette raffinate ma facili da preparare.
Ingredienti:
- 200 g di mezze maniche
- 150 g di cavolo viola
- 1 cipolla
- 80 g di guanciale
- 40 g di parmigiano
- 1/2 limone
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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Procedimento passo dopo passo
- Prepariamo il guanciale croccante
Tagliamo il guanciale a cubetti e lo facciamo rosolare in padella, lasciandolo cuocere fino a quando non diventa croccante su tutti i lati. Una volta pronto, lo mettiamo da parte su un piatto con carta assorbente. - Cuociamo il cavolo viola e la cipolla
In una padella, scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo la cipolla tagliata a fettine sottili insieme al cavolo viola, anch'esso tagliato a listarelle. Saliamo leggermente e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il cavolo diventa morbido e si sfalda facilmente. - Cuociamo la pasta
Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuociamo le mezze maniche al dente, secondo i tempi indicati sulla confezione. - Prepariamo la crema di cavolo viola
Una volta cotto, trasferiamo il cavolo in un mixer, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta e frulliamo fino a ottenere una crema liscia. Per mantenere il colore brillante e aggiungere una nota di freschezza, uniamo il succo di mezzo limone e frulliamo nuovamente. - Mantechiamo la pasta
Scoliamo la pasta e la versiamo nella padella con la crema di cavolo, mescolando bene per farla insaporire. Aggiungiamo il guanciale croccante e, a fuoco spento, mantechiamo con il parmigiano grattugiato per dare cremosità al piatto.
Curiosità, benefici e abbinamenti consigliati
Questa ricetta non è solo deliziosa, ma anche ricca di benefici. Il cavolo viola è un vero superfood: contiene antiossidanti, vitamina C e fibre, favorendo il benessere intestinale e il sistema immunitario. Il guanciale, seppur più grasso, dona un gusto irresistibile e una croccantezza che contrasta perfettamente con la morbidezza della crema. Per esaltare i sapori di questo piatto, abbinalo a un vino bianco fresco e fruttato, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Se preferisci una bevanda analcolica, opta per un'acqua aromatizzata al limone, che richiama la freschezza della crema di cavolo.
Se vuoi personalizzare la ricetta, puoi sostituire le mezze maniche con paccheri o rigatoni, che trattengono ancora meglio il condimento. Inoltre, per un tocco extra di sapore, aggiungi una spolverata di pepe nero macinato al momento o qualche scaglia di pecorino romano. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dall’armonia perfetta tra cremosità e croccantezza!