Gli spaghetti con pomodorini gialli, cozze e pecorino sono un piatto che unisce il sapore intenso del mare alla dolcezza dei pomodorini e alla nota sapida del pecorino.
Proposta dallo chef e influencer Fabio Amato, questa ricetta è perfetta per chi cerca un’esperienza gastronomica unica e veloce da preparare. Vediamo come realizzarla passo dopo passo.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 1 kg di cozze fresche
- 400 g di pomodorini gialli
- 100 g di pecorino sardo grattugiato
- 4 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco secco
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Spaghetti pomodorini gialli, cozze e pecorino: 6 passaggi per una ricetta di mare veloce e saporita
1. Prepara le cozze. Lava accuratamente le cozze sotto acqua corrente, eliminando quelle aperte o danneggiate. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi le cozze e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco medio finché le cozze non si aprono completamente. Rimuovi le cozze aperte dalla padella e filtra il loro brodo di cottura per eliminare eventuali impurità. Tieni tutto da parte.
2. Cuoci gli spaghetti. Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Questo ti permetterà di completare la cottura in padella insieme al condimento.
3. Prepara il sugo. Nella stessa padella usata per le cozze, aggiungi i pomodorini gialli tagliati a metà. Se utilizzi quelli in barattolo, scolali leggermente. Cuoci a fuoco vivace per circa 5-7 minuti, insaporendo con sale e pepe a piacere. Aggiungi poi il brodo delle cozze filtrato e lascia che il sugo si insaporisca ulteriormente.
4. Salta gli spaghetti. Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo di pomodorini e brodo di cozze. Aggiungi le cozze precedentemente cotte e, se necessario, un altro po’ di brodo per rendere il tutto più cremoso. Mescola bene e lascia amalgamare per qualche minuto.
5. Aggiungi il tocco finale. Spegni il fuoco e unisci il pecorino sardo grattugiato e il prezzemolo fresco tritato. Mescola con cura per distribuire uniformemente gli ingredienti e ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
6. Impiatta. Servi gli spaghetti caldi, guarnendo ogni piatto con alcune cozze nel guscio, una spolverata di pecorino e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Pomodorini gialli, cozze e pecorino: proprietà benefiche
Questa ricetta è non solo un trionfo di sapori, ma anche un piatto ricco di benefici per la salute. Le cozze, ad esempio, sono una fonte preziosa di proteine, omega-3 e minerali come ferro e zinco, che supportano il sistema immunitario e favoriscono la salute cardiovascolare. Grazie alla loro leggerezza, sono ideali anche per chi segue una dieta bilanciata. I pomodorini gialli rappresentano una variante meno acida dei pomodori rossi, il che li rende perfetti per chi ha uno stomaco sensibile. Ricchi di licopene, un potente antiossidante, e vitamina C, i pomodorini gialli aiutano a combattere l’invecchiamento cellulare e a rafforzare il sistema immunitario.
Il pecorino sardo, con il suo sapore intenso e caratteristico, è una fonte eccellente di calcio, fondamentale per il benessere delle ossa e dei denti. Inoltre, grazie al suo contenuto proteico, è un ottimo alleato per mantenere la massa muscolare.
Gli spaghetti con pomodorini gialli, cozze e pecorino di Fabio Amato sono un piatto che unisce tradizione e creatività. Facile da preparare, è l’ideale per stupire i tuoi ospiti con un mix di sapori irresistibili.