Ecco una guida dettagliata su come congelare la carne e soprattutto quanto tempo tenerla in frigo: tutte le regole da rispettare.
La carne è uno degli alimenti più utilizzati nell’alimentazione della dieta mediterranea e molto spesso per ragioni pratiche molte persone trovano comodo congelarne una parte. Un modo per avere sempre la cena pronta all’uso in qualsiasi momento, anche nelle giornate più difficili e impegnate. Basta infatti prendere la carne qualche ora prima di consumarla e metterla in frigorifero ben ricoperta in modo che si scongeli senza però rilasciare batteri pericolosi per la salute. Scongelare la carne a temperatura ambiente è infatti una pessima idea, molto meglio metterla in frigo. Ricordiamo anche di evitare in tutti i modi il contatto con l’acqua che non fa altro che aumentare ancora di più i batteri.
In molti si concentrano però solo sul modo di scongelare la carne e non sulle norme per congelarla e le tempistiche massime che permettono di tenerla in frigo. Partiamo da una premessa fondamentale, la carne una volta congelata e poi scongelata non sarà come quella fresca. Più passa il tempo più la carne perde le sue proprietà come sapore, tenerezza e succosità. Questo però non significa che non può essere congelata, al contrario se fatto nel modo giusto è un’ottima soluzione. Il tempo massimo di permanenza in freezer però cambia in base alla tipologia della carne, ecco tutti i consigli.
Il tempo massimo in cui può restare la carne in freezer: guida completa in base alla tipologia
Non tutti i tagli di carne sono uguali e le regole cambiano in base alla tipologia. Cominciamo subito dalla carne di manzo, gli arrosti e tutti i tagli interi che possono restare in freezer tra i 6 e i 12 mesi, in particolare le parti più magre resistono molto di più rispetto a quelle grasse che possono alterare il loro sapore. La carne di maiale è invece molto più delicata perché più grassa e resiste in congelatore per massimo 4-6 mesi.
La carne di vitello e di agnello resiste in frigorifero per massimo 6-9 mesi in condizioni ottime mantenendo anche il sapore invariato. Veniamo alla carne di pollo e tacchino che è super utilizzata e che resiste in freezer anche per 12 mesi senza nessun problema. Il tempo è decisamente minore per hamburger, carne macinata e salsiccia che resiste in freezer per un massimo di 3-4 mesi. Congelare la carne è un’ottima idea per rendere i pranzi e le cene più comodi, ma bisogna ricordarsi di rispettare categoricamente le regole del congelamento e dello scongelamento.