La carbonara agli asparagi è una delle ricette più gustose di primavera: ecco come rendere questo piatto perfetto per la primavera.
Tra i tantissimi ortaggi che ritornano sulla tavola degli italiani in primavera, gli asparagi occupano un posto d’onore soprattutto nelle ricette della tradizione romana. Questa volta a stupire è l’abbinamento degli asparagi con la classica carbonara che diventa pura poesia di primavera pronta a stupire il palato di tutti. Ecco tutti gli ingredienti che servono per preparare questa carbonara diversa dal solito, ma estremamente gustosa e con ingredienti semplici.
Ingredienti per la carbonara agli asparagi: (dose per 4 persone)
500 g di spaghetti
250 g di asparagi
250 g di guanciale
5 tuorli
200 g di pecorino romano grattugiato
Sale e pepe nero q.b.
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Come preparare la carbonara agli asparagi passo dopo passo: tutto il procedimento
La carbonara è un grande classico di cui è impossibile fare a meno, ma in questa stagione di primavera sono tanti i piatti della cucina romana che vengono riscoperti nelle cucine. La carbonara agli asparagi è uno di questi e il tocco magico della ricetta della nonna è davvero inconfondibile. Cominciamo subito dagli asparagi che vengono tagliati sulla punta e puliti. La parte più lunga del gambo viene lessata in acqua bollente, mentre le punte vengono rosolate in padella. Intanto possiamo far riscaldare il guanciale senza altri grassi e aspettare che si rosoli per bene. Una volta cotto mettiamolo da parte lasciando il grasso nella padella. Intanto quando gli asparagi saranno lessati frulliamoli completamente con un mestolo di acqua di cottura.
In una ciotola a parte grattugiamo il pecorino romano e versiamo i tuorli cominciando a formare una crema. Aggiungiamo un po’ di grasso del guanciale e versiamo tutta la crema di asparagi mescolando con una frusta. Intanto mettiamo a cuocere la pasta e quando sarà al dente scoliamola nella padella del guanciale, lasciamo cuocere e versiamo tutta la crema di asparagi, il guanciale e le punte degli asparagi. Facciamo mantecare e asciugare per alcuni minuti con fuoco medio e a conclusione aggiungiamo un’ultima spolverata di pecorino romano. La carbocrema agli asparagi sarà la svolta di questa stagione per un piatto di pasta davvero incredibile e super gustoso. Non resta che provarla subito.