Ecco come preparare il casatiello napoletano originale per Pasqua: la ricetta della nonna con le uova sode a casa tua.
Il Casatiello napoletano è una delle ricette più amate d’Italia da preparare in occasione della Pasqua. Un rustico ripieno di salumi e formaggio che ha un profumo inconfondibile e che riesce a incantare davvero chiunque con il suo sapore di casa. Per prepararlo c’è un procedimento ben preciso che si tramanda di generazione in generazione e che scopriamo con la ricetta di oggi. Passaggi facilissimi da fare anche a casa tua e che renderanno unico il weekend di Pasqua. Ecco tutti gli ingredienti che servono per preparare il casatiello napoletano.
Ingredienti per il Casatiello Napoletano:
PER L’IMPASTO (PER UNO STAMPO A CIAMBELLA DA 28 CM IN SUPERFICIE E 23 ALLA BASE)
Farina 00 400 g
Farina 0 180 g
Acqua a temperatura ambiente 360 g
Strutto 100 g
Lievito di birra fresco 17 g
Zucchero 20 g
Sale fino 12 g
PER FARCIRE
Salame napoletano 200 g
Cicoli 200 g
Pecorino romano 100 g
Provolone semi-piccante 100 g
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 60 g
Pepe nero q.b.
PER DECORARE
Uova 5
PER UNGERE E SPENNELLARE
Strutto q.b.
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Come preparare il casatiello Napoletano passo dopo passo
Le ricette di Pasqua non bastano mai, ecco ad esempio come preparare la colomba salata come antipasto. Il Casatiello Napoletano è il re indiscusso di questa festa ed ecco qual è il procedimento preciso per renderlo davvero gustoso e profumare tutta la casa. Il primo step è quello di sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e metterlo da parte. In una ciotola uniamo le due farine, lo zucchero. Mescoliamo e versiamo due terzi di acqua e lievito sciolto nella farina e cominciamo ad amalgamare tutto con un mestolo di legno. Aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua e formiamo il nostro impasto che sarà particolarmente appiccicoso. Lasciamolo riposare per 10 minuti sotto la ciotola in modo che il glutine si distenda.
Trascorsi i minuti idratiamo l’impasto con un po’ di strutto e poi formiamo una palla omogenea che lasciamo lievitare per almeno un paio di ore o comunque fino al raddoppio. Trascorso il tempo stendiamo l’impasto in modo rettangolare su un piano conservandone una strisciolina da parte per la decorazione. Al centro aggiungiamo salame, cicoli, pecorino grattugiato, provolone piccante o dolce, pepe e parmigiano reggiano grattugiato. Possiamo utilizzare inoltre tutti i salumi che preferiamo per questa ricetta. Una volta farcito arrotoliamo il casatiello e mettiamolo in uno stampo da ciambella. Inseriamo sui lati le uova che copriamo con una striscia di impasto. Chi sarà fortunato troverà l’uovo nella propria fetta. Non resta che cuocere a 180 gradi in forno per 50 minuti e lasciare che il profumo del casatiello si sprigioni in tutta la casa per celebrare al meglio la Pasqua.