Come lavare correttamente la verdura: aceto e bicarbonato servono davvero? Nutrizionista svela tutto quello che c’è da sapere in merito.
Lavare la verdura sembra un gesto semplice, quasi come fosse automatico. In tanti credono che basti un po’ d’acqua e il gioco e fatto, ma non è sempre così. Negli ultimi anni si sono diffuse convinzioni molto radicate. C’è chi preferisce lavarle con acque e aggiungere anche dell’aceto. Altri, invece, prediligono il bicarbonato perché le disinfetterebbe meglio. La vera domanda è: aceto e bicarbonato servono davvero? Un nutrizionista molto seguito sui social spiega se, effettivamente, questi due prodotti eliminano batteri e pesticidi in pochi minuti.
Aceto e bicarbonato disinfettano le verdure? La risposta del nutrizionista
A parlare è il nutrizionista conosciuto sui social come @angelo_verde_nutrizionista. Quest’ultimo, in un video caricato sui social e in particolare su Instagram, ha spiegato che non bisognerebbe lavare la verdura usando aceto e bicarbonato. Anche la frutta, come le fragole, andrebbe lavata diversamente. La verità è che il bicarbonato non disinfetta il prodotto. Lo si può usare per detersione e rimozione della sporcizia superficiale. Anche l’aceto non ha la funzione di disinfettare. Ironicamente il nutrizionista rivela: “Usalo per condire l’insalata”. Suggerisce, dunque, un’alternativa molto più efficace non solo per lavare le verdure, ma proprio per disinfettarle.
Andrebbero usati prodotti a base di ipoclorito di sodio o cloroattivo. Bisogna però sempre fare attenzione e assicurarsi che il prodotto acquistato sia formulato appositamente per l’uso alimentare. Inoltre, il nutrizionista esperto suggerisce che il prodotto andrebbe sempre diluito secondo le indicazioni del produttore.
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Infine, è fondamentale risciacquare sempre con abbondante acqua. Sono particolarmente utili perché uccidono o rendono del tutto inattivi batteri, virus e parassiti presenti sulla superficie della verdura. Si riduce così drasticamente anche il rischio di infezioni alimentari. L’ipoclorito libera l’acido ipocloroso, una specie altamente ossidante che danneggia le membrane cellulari dei microrganismi, oltre alle proteine e al loro DNA\RNA, portando così alla loro scomparsa.
Usato, dunque, a basse concentrazioni, consente di sanificare l’acqua di lavaggio delle verdure. Un altro aspetto di particolare importanza riguarda il fatto che non altera affatto il sapore. Anche il colore e la consistenza della verdura non subiranno modifiche, specie se poi si risciacqua tutto bene, naturalmente con acqua potabile. Capire come lavare le verdure correttamente è fondamentale per la propria salute e per un’adeguata alimentazione, senza incombere in pericolose infezioni.