Non è la solita torta di mele e potrete preparare questa speciale colazione per l’inizio della primavera prima che le mele non siano più buone: ecco la ricetta.
Con l’arrivo della primavera cosa c’è di più piacevole che iniziare la giornata con una bella colazione? L’idea di Csaba dalla Zorza è veramente geniale per utilizzare le ultime mele di stagione. Non si tratta della classica torta di mele, ma di un plumcake che potrete preparare anche la sera prima, per poterla poi mangiare al mattino, magari anche riscaldata o come più preferite. La sua ricetta combina semplicità e raffinatezza, regalando il giusto equilibrio tra morbidezza, profumo di frutta e un tocco di dolcezza tanto leggero, quanto buono.
Plumcake alle mele di Csaba, perfetto per la colazione di primavera: la ricetta
La torta di mele resta un grande classico autunnale, molto amata e soprattutto proposta in tante versioni diverse. Il plumcake di Csaba dalla Zorza invita a rallentare ogni mattina, specie in questo periodo di inizio di primavera. Un modo anche per godersi i primi raggi di sole e celebrare il proprio risveglio con gusto e leggera. Questo invitante plumcake, dunque, non è solo un dolce, ma un piccolo rituale mattutino di primavera. La miglior scelta per iniziare la giornata con il sorriso.
Gli ingredienti per un plumcake da circa 15 fette sono:
- 2 grosse mele
- 3 cm di zenzero fresco
- 250 g di farina di farro
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di cinque spezie
- ½ cucchiaino di vaniglia bourbon
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 150 ml di sciroppo d’acero
- 2 uova
- 150 ml di olio extravergine d’oliva
La copertura è facoltativa, ma nel caso vogliate aggiungerla vi serviranno:
- 100 g di burro
- 50 ml di miele
- 100 g di mascarpone
- 7-8 albicocche secche
- olio di semi per lo stampo
La prima cosa da fare è ungere lo stampo per plumcake da 18 centimetri con un po’ di olio. In seguito, accedere il forno e farlo riscaldare a circa 200 gradi. In seguito, sbucciare le mele e grattugiarle in modo grossolano. Metterle poi in una ciotola con lo zenzero grattugiato in modo fine. In una ciotola unire farina di farro, spezie e lievito. Da parte, mescolare le uova, sciroppo d’acero e olio. Incorporare la farina a pioggia e in seguito aggiungere le mele, trasferendo il tutto nello stampo, livellando adeguatamente con un cucchiaio.
Infornare e cuocere per circa 50 minuti fino a quando la superficie non sarò dorata e compatta. Togliere il vostro plumcake dal forno e lasciarlo riposare per circa 10 minuti ancora nello stampo. Fatelo poi raffreddare ancora su una griglia. Se desiderate decorarlo con la glassa, dovrete mescolare tutti gli ingredienti (possibilmente freddi) e spalmarla sulla superficie del dolce quando è freddo. Infine, decora con le albicocche secche.