Preparare una squisita colomba di Pasqua fatta in casa non è assolutamente difficile: sarà buona come quella della pasticceria, ma ancora più naturale.
La Pasqua è ormai alle porte e nel programma tv È sempre mezzogiorno ci sono tantissime ricette da poter riprodurre anche a casa. Lo chef campano Antonio Paolino ha preparato una buonissima colomba fatta in casa. La ricetta è semplice da riprodurre a casa ed è soffice come quella della pasticceria, buona e ancora più naturale. Scopriamo come prepararla in modo semplice e veloce a casa.
Colomba di Pasqua fatta in casa: la ricetta passo dopo passo
Gli ingredienti per preparare questa buonissima colomba di Pasqua fatta in casa sono molto semplici.
Per l’impasto:
- 500 g farina manitoba
- 130 g zucchero
- 50 ml latte
- 50 ml acqua
- 3 uova intere
- 1 tuorlo
- 160 g burro morbido
- 20 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
- 100 g buccia d’arancia candita
Mix aromatico:
- buccia grattugiata di 2 arance
- buccia grattugiata di 2 limoni
- 40 g miele millefiori
- 30 g estratto di vaniglia
Glassa:
- 2 albumi, 50 g mandorle pelate
- 100 g zucchero semolato
- 15 g amido di mais
- 10 g farina di mais fumetto
- 50 g mandorle con pelle
- 50 g granella di zucchero
- 50 g panna montata
- 5 uova confetto
- 15 g zucchero a velo
La prima cosa da preparare è il mix aromatico che si ottiene frullando il tutto con un mixer, aggiungendo la scorza d’arancia e di limone insieme. Poi, ancora, aggiungere insieme estratto di vaniglia e miele. Subito dopo, passare all’impasto. In una ciotola rompere 3 uova intere, unire lo zucchero, l’acqua, il latte e un tuorlo, poi mescolare tutto bene. In una planetaria, a mano, mettere la farina con il lievito sbriciolato. Miscelare bene e unire il composto liquido con il mix aromatico.
Lasciare impastare il tutto per almeno 10 minuti e in seguito, aggiungere il burro poco alla volta, a temperatura ambiente, preferibilmente a pezzetti. Una volta ben assorbito il tutto, mettere il sale e lasciare impastare il tutto per altri 5 minuti. Infine, unire i canditi e mescolare velocemente. Mettere il composto in una ciotola pulita, coprirlo e lasciarlo riposare per circa un’ora.
La cottura e come decorare
Dividere il composto in 3 parti, due da 250 grammi l’uno e l’altro con ciò che resta. Metterle in uno stampo da colomba. Preferibilmente dovreste mettere il più grosso nella parte centrale, mentre i due più piccoli potete stenderli per le due ali laterali. Mettere a lievitare in forno per circa 2 ore con la luce accesa e un padellino pieno di acqua alla base.
Spalmare sopra una glassa ottenuta frullando la farina di mais con gli albumi, lo zucchero, l’amido e le mandorle. Decorare, infine, il tutto con mandorle intere e infornare a 170° per circa un’ora a metà forno. Spolverare di zucchero a velo e decorare con ovetti. Una bontà spettacolare, buona proprio come quella della pasticceria.