Con questa ricetta di Daniele Persegani puoi finalmente dire addio al petto di pollo secco e triste: così è una vera goduria.
Daniele Persegani è tornato nella cucina di É sempre mezzogiorno, nel programma di Antonella Clerici su Rai 1. Stavolta ha deciso di preparare un buonissimo petto di pollo, totalmente diverso rispetto a quello che solitamente si prepara alla griglia e che può risultare secco e triste. In questo modo sarà non solo molto buono e gustoso, ma anche più morbido del solito.
Petto di pollo, addio versione secca: la ricetta di Daniele Persegani per farlo più morbido
Daniele Persegani ha preparato un secondo piatto gustoso e unico nel suo genere. Lo stesso chef ha spiegato come preparare una buona confettura naturale. In questo caso, invece, si tratta del petto di pollo alla birra. Ecco gli ingredienti da usare per prepararlo a casa:
- 600g petto di pollo
- mezzo litro di birra chiara
- 2 cipolle rosse
- 2 cipolle bianche
- aglio
- mezzo litro di brodo
- farina di riso
- rosmarino
- salvia
- prezzemolo
- una noce di burro
- olio
- sale e pepe
- pane arabo
- timo
- origano
- olio evo
La prima cosa da fare è affettare le cipolle in modo sottile, magari usando una mandolina per aiutarsi. Metterle poi a stufare in un tegame con burro e olio, sale e pepe. Devono essere molto cotte. Contemporaneamente in una ciotola, mettere un trito fine di erbe aromatiche (prevalentemente salvia, rosmarino e timo), con olio evo e uno spicchio d’aglio. A questo punto, tagliare il petto di pollo a striscioline spesse e metterle in una ciotola con il condimento. Successivamente mescolare bene il tutto e lasciare riposare bene per circa mezz’ora.
Nel frattempo, in una pirofila, mettere un po’ di farina e distribuire il pollo marinato sopra, per poi infarinarlo. Eliminare la farina in eccesso e mettere a cuocere il pollo insieme alle cipolle, in padella. La fiamma deve essere vivace. Quando vi renderete conto che il pollo è rosolato bene, bagnare il tutto con la birra e, una volta sfumata, potrete allungare il tutto aggiungendo del brodo abbondante. Completare poi così la cottura per altri 10 minuti.
Prima di servire, Daniele Persegani suggerisce di aggiungere del prezzemolo tritato. Tagliare il pane arabo o le focaccine (come preferite) a metà. Potrete anche condirle con olio, origano e sale. Mettere il pane a tostare in forno o in friggitrice ad aria per circa 5 minuti a 200 gradi. Grazie a questa cottura studiata appositamente con un mix di aromi irresistibili, otterrete un risultato ottimo. La carne sarà molto più saporita, avvolta da una crema che conquista fin dal primo assaggio.