La lasagna fritta, questa versione unica e diversa dal solito approvata anche da Antonella Clerici: come farla a casa, è una vera bontà.
La lasagna fritta è una vera bontà unica al mondo, croccante fuori, filante dentro. Irresistibile fin dal primo morso, la ricetta di È sempre mezzogiorno, ha catturato subito l’attenzione. Con questa ricetta trasformerete un grande classico della cucina italiana in qualcosa di completamente nuovo e al tempo stesso sorprendente. Nel programma condotto da Antonella Clerici, dove spesso si incontrano tradizione e creatività si incontrano ogni giorno, questa ricetta è assolutamente da replicare. Un’idea semplice, ma al contempo geniale.
La lasagna fritta, idea geniale che fa impazzire anche Antonella Clerici: come prepararla
La lasagna è un piatto italiano amato in tutto il mondo e la si può preparare in più versioni. Gli ingredienti per preparare questa buonissima ricetta fritta preparata nel programma Rai di Antonella Clerici dai gemelli Billi sono:
- 500 g sfoglie di lasagna
Per la Besciamella:
- 1,5 l latte
- 140 g burro
- 140 g farina 00
- 260 g formaggio grattugiato
- noce moscata
- sale
- farina 00
- 2 uova
- panko
- 2 l olio di semi
- rosmarino fritto
- formaggio grattugiato
Per il Ragù:
- 800 g macinato di manzo
- 300 g pancetta
- 100 g sedano
- 100 g carota
- 100 g cipolla
- 80 g burro
- 600 ml passata di pomodoro
- 60 g concentrato di pomodoro
- 240 ml vino rosso
- 700 ml brodo di carne
- olio
- sale e pepe
La prima cosa da fare è preparare il ragù. In un tegame far rosolare la pancetta a dadini con burro e un filo d’olio. Unire il trito di sedano con carota e cipolla, lasciando stufare. Aggiungere il macinato di manzo e lasciare rosolare tutto per bene. Sfumare il vino rosso e, una volta che sarà ben evaporato, potrete aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro. Ancora, unite un po’ di brodo e del rosmarino, lasciando cuocere dolcemente con un coperchio per almeno 2-3 ore. In seguito bisogna preparare la besciamella. Vi basterà mescolare tutti gli ingredienti elencati, in modo tale da formare una vera e prorpia crema Una volta pronta, bisogna aggiungere dell’abbondante parmigiano grattugiato.
Alla base di una pirofila, spalmare un po’ di besciamella e di ragù. Adagiare la sfoglia di pasta e poi ancora ragù, besciamella e formaggio grattugiato. Ripetiamo lo strato per circa 7 volte. Verrà fuori un gran bel piatto succulento. Cuocere il tutto in forno caldo e statico a circa 180° per 45 minuti. Una volta pronta, bisognerà sfornarla e coprirla con un foglio di carta forno. Sopra dovrete mettere un bel peso (per esempio altre pirofile). Lasciare raffreddare poi il tutto proprio così. Arriva poi il momento di sformare la lasagna fredda e tagliarla in seguito a fette più spesse. Prendere ciascuna fetta e infarinarla, passandola nelle uova sbattute. Panarle poi nel panko mescolato al pangrattato. Friggere il tutto in olio caldo e profondo, fino a quando non avrete ottenuto una perfetta doratura.