La Zeppola di San Giuseppe è un grande classico di questo periodo: ecco la ricetta dell’antico caffè Gambrinus di Napoli.
Il 19 marzo la tradizione culinaria partenopea propone come sempre la zeppola di San Giuseppe, un dolce simbolo della pasticceria italiana che può essere preparato fritta o al forno. Tra le tantissime ricette che ritroviamo in circolazione sui social a colpire questa volta è quella del Gran Caffè Gambrinus di Napoli. Si tratta della caffetteria storica più antica di Napoli nata nel 1860 in Piazza Trieste e Trento che ancora oggi continua a ospitare turisti da tutto il mondo. Ecco qual è la ricetta originale delle zeppole di san Giuseppe del Gambrinus a Napoli che puoi preparare anche a casa tua.
Ingredienti per preparare le Zeppole di San Giuseppe:
Acqua 250 g
Sale fino 5 g
Burro 100 g
Farina 00 250 g
Uova (circa) 5
Per friggere:
Olio di semi q.b.
Per farcire e decorare
Crema pasticcera 500 g
Amarene sciroppate q.b.
Zucchero a velo q.b.
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Come preparare le Zeppole di San Giuseppe con l’antica ricetta originale
Preparare la zeppola di San Giuseppe nella sua versione originale è possibile. Il primo step è quello di versare in un pentolino l’acqua e aggiungere il sale e il burro e lasciar sciogliere mescolando. Quando il composto starà per sfiorare il bollore possiamo aggiungere la farina, abbassiamo la fiamma al minimo e cominciamo a mescolare con un cucchiaio di legno. Una volta che la farina si sarà completamente assorbita possiamo aggiungere l’uovo a fuoco spento dopo 5 minuti di riposo. Attenzione a mettere un uovo per volta e non tutte insieme. Il composto dovrà risultare compatto e cremoso e possiamo inserirlo in una sac a poche. Prendiamo un foglio di carta da forno e creiamo le nostre zeppole di San Giuseppe. La prima cottura è in forno a 200 gradi finché non si gonfiano. Subito dopo il forno possiamo immergere le zeppole nell’olio bollente e cominciare a friggerle. Una volta cotte possiamo adagiare le zeppole sulla carta assorbente.
Per concludere bisogna farcire le zeppole con la crema pasticciera classica alla vaniglia, le amarene sciroppate e infine una spolverata generosa di zucchero a velo. La Zeppola di San Giuseppe più famosa di Napoli è ufficialmente pronta per essere addentata e gustata in compagnia. Non resta che provarla subito.