Il trucchetto da veri chef per sbucciare le uova sode è una garanzia: ecco come non farle rompere seguendo questi passaggi.
Le uova sode sono perfette per tantissimi piatti e sono anche una fonte di proteine perfetta per chi sta seguendo un’alimentazione molto sana o un regime alimentare ipocalorico. Il dilemma che però accomuna tutti è come fare per evitare di romperle. A chiunque almeno una volta nella vita è capitato di sbucciare un uovo sodo e romperlo per rovinare la ricetta che aveva in mente. Ecco dunque tutti i segreti degli chef nei ristoranti per non rompere le uova e gustarle sode intere o tagliate a fette.
Il primo consiglio è quello di scegliere uova non troppo fresche. Il motivo è che nelle uova freschissime la membrana aderisce molto di più all’albume rendendo più difficile sbucciarle. Per questo in ricette che necessitano di precisione è meglio scegliere uova fresche di qualche giorno. A questo punto si possono disporre le uova in un pentolino e coprire con acqua fredda. Possiamo aggiungere mezzo cucchiaino di aceto o mezzo cucchiaino di bicarbonato che renderanno le uova più semplici da sbucciare. Lasciamo bollire le uova e cuociamole per circa 8-10 minuti a seconda della loro grandezza.
Come sbucciare le uova dopo la cottura: il trucco degli chef che nessuno conosce
I trucchi in cucina sono sempre una garanzia per chi ha poco tempo e vuole un risultato davvero impeccabile. Questa volta tocca alle uova sode che non sono riescono a sopravvivere alla rottura durante le preparazioni in cucina. Una volta cotte possiamo spostarle subito in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio lasciando raffreddare tutto per circa 5 minuti. Questo passaggio è fondamentale per aiutare la membrana a staccarsi dal guscio.
Prendiamo l’uovo e rotoliamolo su un piano creando delle crepe, con le mani cominciamo a sbucciarlo approfittando della formazione delle camere d’aria che si formano sul guscio. Se l’uovo è particolarmente difficile da sbucciare infiliamo un cucchiaino e lasciamolo ruotare nella membrana spostando così il guscio. C’è però un consiglio bonus che spesso usano gli chef all’interno dei ristoranti. In un barattolo di vetro inseriscono le uova con un goccio d’acqua fredda e cominciano ad agitarlo. Le uova si romperanno ovunque e sarà facilissimo eliminare il guscio in modo ancora più veloce e immediato. Non resta che provarlo subito.