I muffin al cioccolato preferiti da Antonella Clerici sono praticamente buonissimi e soprattutto molto semplici da preparare a casa: ecco la ricetta.
Un’altra ricetta del programma Rai É sempre mezzogiorno conquista il pubblico e Antonella Clerici. I muffin al cioccolato, preparati da Barbara De Nigris sono praticamente perfetti e buonissimi, oltre che facili da replicare a casa. La cuoca di montagna ha proposto un dolce veramente unico e goloso. Sono anche chiamati muffin foresta nera, non solo per il cioccolato ma anche per la crema al loro interno: una buonissimo cuore di amarene.
Muffin al cioccolato, i preferiti della Clerici: come prepararli a casa
Gli ingredienti per preparare questi muffin speciali al cioccolato sono:
- 125 g cioccolato fondente
- 2 g caffè solubile
- 260 ml acqua
- 150 g farina 00
- 180 g zucchero
- un pizzico di sale
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 3 uova
- 90 ml olio di semi
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 530 g panna zuccherata
- 200 g amarene sciroppate
- 100 g cioccolato a scaglie
La prima cosa da fare è la preparazione dei muffin. Se amate l’impasto di questi amabili dolcetti, potreste optare per una versione salata. In un pentolino a fiamma bassissima far fondere il cioccolato fondente precedentemente tritato insieme all’acqua e al caffè solubile. Se non amate molto il caffè in questo modo potete sostituirlo anche con del cacao amaro. Quando sarà tutto fuso per bene, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare. In una ciotola sgusciare le uova intere e sbatterle con una frusta manuale, insieme allo zucchero e a un pizzico di sale. Aggiungere l’olio di semi e la vaniglia, mescolando bene il tutto ancora con una frusta.
A parte dovrete setacciare la farina insieme al lievito per dolci. Unire poi le polveri al composto di uova e olio, mescolando il tutto fino a farle ben assorbire. Infine, manca un ultimo passaggio per la preparazione dell’impasto dei muffin. Unire la miscela preparata precedentemente con il cioccolato e l’acqua e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempire poi gli stampini da muffin, che dovrete aver precedentemente foderato con dei pirottini, con l’impasto. Dovrete riempirli per 3-4 della loro altezza. Cuocere in forno caldo e statico a 180° per circa 20 minuti. In seguito sfornare e lasciar raffreddare bene il tutto.
Con un cucchiaino scavare ciascun muffin al centro, creando un incavo. All’interno di ogni muffin, mettere 2-3 amarene sciroppate con un bel po’ di sciroppo. In questo modo, verrà fuori una crema veramente fantastica. Sarà poi il tocco finale a dare a questi dolcetti un sapore davvero speciale. Chiudere infine i muffin con un ciuffo di panna montata e zuccherata. Rimettere poi la parte scavata del muffin e coprire il tutto con panna montana. Finire con altra amarena sciroppata e dei buonissimi riccioli di cioccolato.