Il piatto adatto per chi ha poco tempo per cucinare, ma vuole preparare una ricetta gourmet: ecco i pennoni con pesto di spinaci e pomodori secchi. Chef Carmen Rose aggiunge un ingrediente a dir poco sorprendente.
Gli spinaci (Spinacia oleracea) sono una verdura a foglia verde dal profilo nutrizionale prezioso, ricca di ferro, calcio, vitamina C e antiossidanti. In Italia sono di stagione da ottobre a maggio, con il periodo ideale tra autunno e primavera, quando il clima più fresco ne valorizza la consistenza tenera e il gusto delicato. Disponibili sia freschi, in mazzi o confezioni pronte al consumo, sia surgelati, vengono raccolti e congelati entro poche ore, così da mantenere intatti colore, nutrienti e sapore. Questa doppia opzione consente di averli sempre a disposizione, anche fuori stagione, senza rinunciare alla qualità.
La loro preparazione è semplice e veloce. In padella, con olio e aglio, diventano un contorno leggero o la base per piatti più complessi. Lessati e strizzati, sono perfetti per torte salate, sformati o ripieni di pasta fresca, mentre in vellutate o frittate si sposano bene con formaggi delicati e aromi naturali. Nella cucina italiana gli spinaci trovano spazio soprattutto nei primi piatti, accostati a ricotta e pasta all’uovo. I classici cannelloni, lasagne e tortelli ricotta e spinaci restano intramontabili, ma la tradizione si rinnova anche con proposte moderne come pasta con crema di spinaci e guanciale, risotti verdi o minestre vellutate. Durante l’autunno e l’inverno, quindi, gli spinaci rappresentano uno degli alimenti più versatili e nutrienti, ideali per arricchire piatti leggeri o ricette più sostanziose.
Pennoni con pesto di spinaci e pomodori secchi: la ricetta autunnale, veloce e golosa di chef Carmen Rose
In questo articolo, parleremo proprio di un primo piatto a base di spinaci. Questo primo piatto si prepara velocemente, ma è golosissimo e cremoso. Un piatto perfetto per chi non ha molto tempo per cucinare, ma vuole comunque preparare qualcosa di originale e interessante: parliamo dei pennoni con pesto di spinaci e pomodori secchi. Chef Carmen Rose, che ha proposto questa ricetta, aggiunge anche del panko, o pangrattato, cotto in padella, per guarnire ogni piatto: un’aggiunta a dir poco sorprendente. Gli ingredienti per il piatto sono i seguenti: degli spinaci freschi, 500 grammi di pennoni, poi i pomodori secchi, le acciughe, uno spicchio d’aglio, una manciata di noci, del peperoncino, del panko o pangrattato, del pepe, del sale e dell’olio extravergine d’oliva.
Dopo aver lavato per bene gli spinaci freschi, la chef li cuoce in padella, con olio ed aglio. Aggiunge subito un pizzico di sale, e mescola per bene. Quando sono cotti, la chef li mette in un bicchiere, e li frulla insieme alle acciughe, ai pomodori secchi e a qualche noce. Dopo aver preparato il pesto, Carmen Rose si occupa della pasta: lessa i pennoni in acqua bollente, e intanto cuoce il pangrattato per l’aggiunta croccante. In particolare, lo cuoce in padella, insieme a un pomodoro secco e a un’acciughina. Quando la pasta è cotta, la chef impiatta e, in ogni piatto, aggiunge il pesto, mescola per bene, poi aggiunge anche il pangrattato o panko cotti. Et voilà: il piatto è pronto!
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