Facili da preparare, leggere ma soprattutto golosissime: le polpette di tacchino e zucchine al limone di chef Stella Menna sono tra i piatti più buoni che possiate preparare e mangiare in poco tempo.
La carne di tacchino è una delle carni bianche più apprezzate per leggerezza e valore nutrizionale. È magra, facilmente digeribile e caratterizzata da un apporto proteico elevato a fronte di un contenuto di grassi e colesterolo molto basso. Per questo motivo è spesso consigliata in diete equilibrate, sportive o ipocaloriche, e si presta bene a numerose preparazioni culinarie. Cento grammi di petto senza pelle forniscono circa 107 calorie, con 22 grammi di proteine e meno di 2,5 grammi di grassi. Ricca di vitamine del gruppo B, ferro, zinco e fosforo, questa carne contribuisce al buon funzionamento muscolare e al metabolismo energetico. Grazie alla sua composizione, rappresenta una fonte proteica di alta qualità, adatta anche a chi segue regimi alimentari controllati.
Rispetto alla carne rossa, il tacchino contiene meno grassi saturi e presenta un profilo lipidico più sano, con una quota maggiore di grassi mono e polinsaturi. I livelli di colesterolo restano moderati, mentre l’apporto proteico è del tutto comparabile. Al contrario, le carni rosse sono più caloriche e, se consumate in eccesso, associate a un maggiore rischio di disturbi cardiovascolari e di alcune forme tumorali. Sul piano gastronomico, la versatilità del tacchino è sorprendente. Si adatta alla griglia, alla padella o alla cottura al forno, mantenendo morbidezza se marinato correttamente. È ideale per scaloppine, involtini, polpette o arrosti, ma anche per piatti più leggeri come insalate fredde e bowl. In autunno si abbina perfettamente a funghi e castagne, confermando il suo ruolo di ingrediente salutare e gustoso, capace di unire benessere e piacere a tavola.
Polpette di tacchino e zucchine: la ricetta fresca, golosa e cremosa di chef Stella Menna
In questo articolo, presentiamo la ricetta di chef Stella Menna a base di tacchino: si tratta, in particolare, delle polpette di tacchino e zucchine al limone. Un piatto leggero, fresco e facile da preparare, che sorprende per la sua consistenza e, soprattutto, per la cremosità della riduzione di limone che si va a creare. Per preparare questo piatto, avrete bisogno di 400 grammi di petto di tacchino, del timo, di 3 o 4 limoni, di sei cucchiai di parmigiano, di 150 grammi di zucchine, dell’olio, del sale e della farina. Chef Stella inizia la preparazione tagliando con cura le zucchine, che fa sbollentare per circa otto minuti, giusto il tempo di ammorbidirle senza farle sfaldare.
Una volta scolate e lasciate intiepidire, la cuoca le unisce al tacchino e frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. A questo punto lo trasferisce in una ciotola, aggiunge parmigiano, un pizzico di timo e un po’ di sale, mescolando con energia per amalgamare ogni ingrediente. Quando l’impasto risulta compatto, Chef Stella Menna forma con le mani delle morbide polpette, che passa velocemente nella farina per renderle dorate in cottura. Scalda un filo d’olio in padella e vi adagia le polpette, lasciandole rosolare per una decina di minuti, finché non assumono una crosticina dorata e invitante. Infine versa il succo di limone, lasciandolo ridurre fino a ottenere una salsa vellutata, cremosissima e profumata. Il risultato? Un piatto semplice ma sorprendentemente gustoso.
Visualizza questo post su Instagram