Facili da preparare e golosissimi: ecco come realizzare gli spiedini di verdure di Tirmagno. Si possono cucinare anche in friggitrice ad aria.
L’estate offre un’ampia varietà di verdure fresche, ricche di vitamine, sali minerali e acqua, ideali per piatti leggeri e gustosi. Zucchine, melanzane, peperoni, pomodori e cetrioli si affiancano a fagiolini, carote, insalate, fiori di zucca, cipolle rosse, barbabietole, finocchi e sedano. Aglio, cipolla ed erbe aromatiche come basilico, prezzemolo e menta completano il quadro, regalando profumi e sapori intensi. Consumare queste verdure nel loro periodo naturale permette di assaporarle al meglio e di beneficiare del massimo apporto nutrizionale. La loro versatilità in cucina è sorprendente. Crude, arricchiscono insalate fresche con un filo di olio extravergine e aromi. Alla griglia diventano contorni leggeri o farciture per panini e piadine. Ripiene di riso, legumi o carne si trasformano in piatti unici, mentre al forno trovano spazio in gratin e nella classica parmigiana.
Saltate in padella danno vita a ricette come caponata e ratatouille; in agrodolce offrono note fresche e aromatiche. Sono ottime anche come condimento per primi piatti freddi, nelle torte salate e persino sott’olio o sott’aceto per conservarle tutto l’anno. Per un aperitivo estivo, queste verdure diventano protagoniste di preparazioni semplici e scenografiche. Pinzimonio con salse leggere, verdure grigliate e marinate, involtini farciti, spiedini colorati, bruschette con creme di ortaggi e frittatine in miniatura offrono soluzioni saporite. Zuppe fredde come il gazpacho portano un tocco internazionale, rinfrescando le serate più calde. Le verdure dell’estate, con i loro colori e sapori intensi, rappresentano un patrimonio di gusto e benessere, capace di rendere ogni piatto più sano, creativo e irresistibilmente stagionale.
Spiedini di verdure arrosto: come preparare la gustosissima ricetta estiva
Un noto cuoco italiano, Tirmagno, ha proposto una ricetta golosissima, a base di verdure estive, proprio per un aperitivo diverso e goloso, ma al contempo sano e nutriente: sono gli spiedini di verdure. Per preparare questa ricetta, lo chef usa i seguenti ingredienti (per quattro persone): una melanzana medio-grande, un peperone giallo e uno rosso, grandi, due o tre zucchine. È fondamentale preparare anche l’olio aromatizzato: in questo caso, servono olio extravergine d’oliva, aglio e delle erbe a piacere, come salvia, timo e rosmarino. Inizia a tagliare le verdure: i peperoni saranno tagliati a listarelle, mentre le zucchine saranno tagliate con una mandolina. Infine, la melanzana sarà tagliata a cubetti.
A questo punto, lo chef prepara gli spiedini: lo spiedino con i peperoni prevede i peperoni gialli e rossi alternati, mentre lo spiedino con le zucchine e quello con le melanzane contiene unicamente le suddette verdure. Dopo aver composto gli spiedini, lo chef li condisce con l’olio aromatizzato, composto da olio, salvia tritata, rosmarino, timo, aglio tritato e un po’ di sale. Questi spiedini possono essere cucinati in padella con un po’ d’olio e con il coperchio, ma anche sulla griglia, in forno (a 190 gradi per 15 minuti, tranne gli spiedini di zucchine, che saranno inseriti solo negli ultimi cinque minuti), o in friggitrice ad aria (a 190 gradi per 10 minuti, tranne gli spiedini di zucchine, che saranno inseriti solo negli ultimi tre minuti).
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In padella, conviene cuocere prima i peperoni, poi le melanzane, e poi le zucchine. Durante la cottura, bisognerà spennellare le verdure con l’olio aromatizzato, da entrambi i lati. Gli spiedini andranno serviti caldi, per un aperitivo diverso e golosissimo!