Rustica di sfoglia con patate, provola e prosciutto: la ricetta furba pronta in mezz’ora.
Questa ricetta è un vero salvacena. Si prepara in pochi minuti, è alla portata di tutti e conquista al primo morso. La rustica di sfoglia con patate, provola affumicata e prosciutto cotto è la soluzione ideale quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso ma non si vuole passare ore in cucina. Perfetta per un antipasto gustoso, un secondo piatto alternativo o un’idea da portare a un picnic, si adatta a ogni occasione. A mostrare la ricetta è lo chef conosciuto sui social come @jovaebbasta, da sempre molto bravo con le preparazioni rustiche e culinarie, specie napoletane, ma non solo.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 2 fette grandi di prosciutto cotto
- 130 g di provola affumicata secca
- 250 g di patate già pelate (ideali quelle GIOVANNI MELE)
- 1 tuorlo d’uovo
- Formaggio grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
Torta salata con sfoglia, provola e prosciutto: la ricetta che svolta cene e aperitivi
La preparazione parte dalle patate. Dopo averle tagliate a cubetti piccoli, vanno sbollentate per sei minuti in acqua bollente, con due cucchiai di aceto bianco e un cucchiaio di sale. Questo trucco semplice serve a mantenerle compatte in cottura. Una volta scolate, vanno condite con un filo d’olio e pepe macinato al momento, così da insaporirle già prima di finire in forno. La sfoglia si stende su una teglia, lasciando sotto la sua carta forno. Il fondo va bucherellato con una forchetta, così non si gonfierà in cottura. A questo punto si parte con la farcitura. Si sistemano le due fettone di prosciutto cotto direttamente sulla sfoglia. Sopra si distribuisce la provola affumicata a pezzetti. Poi tocca alle patate, che con il loro sapore delicato creano il giusto equilibrio tra il salato del prosciutto e il gusto deciso del formaggio. A completare il tutto, una generosa spolverata di formaggio grattugiato, che in forno si scioglierà e formerà una superficie golosa.
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I bordi della sfoglia si richiudono verso l’interno, creando una cornice che trattiene il ripieno. Per un risultato dorato e brillante, il tuorlo d’uovo va spennellato con cura lungo tutta la superficie esposta. La rustica è pronta per il forno: 180°C, modalità ventilata, già preriscaldato. La cottura dura circa 30 minuti, ma va sempre controllata a vista. Ogni forno è diverso, quindi è bene regolare tempi e temperatura in base al proprio. Quando la sfoglia sarà ben dorata e croccante, si potrà sfornare. Il profumo è irresistibile, e il ripieno filante regala un morso ricco e appagante. Ottima da servire calda, dà il meglio di sé anche tiepida o a temperatura ambiente. Per questo è perfetta anche da portare fuori casa o da gustare il giorno dopo.
Come farla durare di più
La rustica si conserva in frigo per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Basterà scaldarla qualche minuto in forno per farla tornare fragrante come appena sfornata. Questa è una ricetta base che si può personalizzare in mille modi: si può usare lo speck al posto del prosciutto cotto, cambiare tipo di formaggio, aggiungere erbe aromatiche o verdure. Bastano piccoli cambiamenti per renderla ogni volta diversa e sempre buonissima. Un piatto semplice, veloce e d’effetto. La rustica con patate, provola e prosciutto è la dimostrazione che con pochi ingredienti e un pizzico di creatività si possono creare piatti che mettono d’accordo tutti.