Le schiacciatine pomodoro e origano sono una vera e propria bontà e la famosa chef Sonia Peronaci ci svela come renderle ancora più croccanti. Ogni morso sa d'estate e sono un vero capolavoro.
Quando arriva giugno e le giornate si allungano la cucina si riempie di profumi mediterranei che sanno di vacanza e semplicità. Le schiacciatine al pomodoro e origano diventano protagoniste perfette per aperitivi sul terrazzo picnic al parco o cene improvvisate da gustare con amici e famiglia. Una ricetta facile e veloce che conquista con il suo profumo di pizza e la croccantezza irresistibile. Come spiega perfettamente la chef Sonia Peronaci, sono perfette da sgranocchiare al posto del pane o dei grissini. Inoltre si preparano in pochi minuti e non richiedono abilità particolari. Bastano una ciotola pochi ingredienti e un forno caldo per portare in tavola qualcosa di genuino e leggero. Ecco gli ingredienti che servono per 12 schiacciatine.
Per l’impasto:
- 270 g di preparato per Pane e Pizza
- 3 g di lievito istantaneo in polvere per preparazioni salate
- 70 g di passata di pomodoro
- 140 g di acqua
- 5 g di sale
- 2 g di origano secco
- 10 g di olio extravergine d’oliva
- Per completare
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
Schiacciatine pomodoro e origano, la ricetta della chef: come renderle più croccanti
Per prima cosa unire in una ciotola o nella planetaria la farina e il lievito mescolandoli bene. In una brocca a parte unire la passata di pomodoro l’acqua il sale e l’origano e mescolare con cura. Versare i liquidi poco alla volta nella ciotola con la farina e iniziare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo e incordato. Aggiungere l’olio extravergine e continuare a impastare fino a completo assorbimento. L’impasto deve risultare liscio e compatto. Dividerlo in 12 palline da circa 42 grammi e lasciarle riposare per 30 minuti coperte da un canovaccio.
Visualizza questo post su Instagram
Trascorso il tempo di riposo stendere ogni pallina tra due fogli di carta da forno aiutandosi con un mattarello. Ogni disco deve avere un diametro di circa 18 cm. Per ottenere schiacciatine più croccanti stendere l’impasto il più sottile possibile. Questo è infatti il trucco che suggerisce la cuoca sui social. Bisogna stare particolarmente attenti alla cottura, ma soprattutto alla stesura. Bisogna stare molto attenti a regolare il tempo di cottura per renderle croccanti, ma non bruciarle.
La cottura è fondamentale: il segreto della cuoca
Una volta stese sistemarle con la carta forno direttamente sulla teglia. Condire ogni schiacciatina con un filo di olio extravergine una spolverata di origano secco e qualche grano di sale grosso. Questi aromi daranno alle schiacciatine un sapore deciso e un profumo irresistibile. La chef italiana e molto conosciuta in tv e sui social, suggerisce di cuocere il tutto in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 22 minuti. Il tempo può variare leggermente in base allo spessore dell’impasto. Quando le schiacciatine saranno ben dorate e croccanti toglierle dal forno e lasciarle raffreddare prima di servirle
Le schiacciatine al pomodoro e origano sono ideali in ogni momento della giornata ottime come antipasto come snack davanti alla tv o come sfizio da portare in spiaggia. Si conservano per uno o due giorni mantenendo la loro fragranza se riposte in un contenitore ermetico o in un sacchetto di carta. Una ricetta semplice sana e gustosa che regala a ogni morso un assaggio d’estate. Impossibile resistere al profumo che si sprigiona in cottura e al gusto mediterraneo che sa di casa di sole e di leggerezza.