La pizza furba di Mamma Ela si prepara senza farina, ed è perfetta per far mangiare i legumi a tutti, anche a chi non li ama particolarmente: ecco la ricetta.
I legumi rappresentano un pilastro della tradizione alimentare mediterranea e internazionale, distinguendosi per il loro profilo nutrizionale e la versatilità in cucina. Ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali, costituiscono un’alternativa sostenibile alle fonti proteiche animali. Fagioli, lenticchie, ceci e piselli si prestano a preparazioni che spaziano dalle minestre rustiche alle insalate estive, passando per passati e vellutate. Inoltre, sono ingredienti fondamentali di piatti emblematici come la pasta e fagioli, l’hummus o il dhal indiano, contribuendo a una dieta equilibrata e rispettosa dell’ambiente. Nonostante le numerose virtù, non tutti apprezzano i legumi. Talvolta, il sapore deciso o la consistenza particolare può scoraggiare il consumo regolare. Invece di rinunciarvi, è possibile adottare strategie culinarie che ne esaltano le qualità, mascherando le note meno gradite.
L’uso di spezie come il cumino o la curcuma, la cottura prolungata in brodi aromatizzati o la trasformazione in polpette, burger vegetali o creme spalmabili, rende i legumi più accessibili anche ai palati più esigenti. Inoltre, impiegarli in associazione con cereali permette di completare il profilo amminoacidico e migliorarne la digeribilità. Infine, l’integrazione dei legumi in preparazioni note – come sughi per la pasta, ripieni o persino dessert a base di fagioli neri – contribuisce a diffonderne l’uso senza imposizioni. La chiave sta nella creatività e nella conoscenza gastronomica: solo così è possibile valorizzare appieno un alimento tanto antico quanto attuale. A proposito di creatività, la ricetta che vi consigliamo in questo articolo è molto creativa ed è perfetta per chi non ama particolarmente i legumi.
Pizza furba: la gustosa ricetta di Mamma Ela
È la pizza furba di chef Emanuela, nota sui social come Mamma Ela. La pizza è 'furba' per due motivi: perché è preparata senza farina e senza lievito, e perché è un modo furbo per far mangiare i legumi, anche a chi non li consuma di solito. Essa contiene, infatti, le lenticchie, ma il modo in cui cui vengono preparate permette di non sentire particolarmente il loro sapore e, dunque, le rende perfette da mangiare, anche da parte di chi non ama i legumi. Gli ingredienti per prepararla sono i seguenti: 200 grammi di lenticchie rosse decorticate, un pizzico di sale, 40 millilitri di olio di semi o di oliva e 70 millilitri di acqua. Avrete, altresì, bisogno del formaggio e dei fiori di zucca. Prima di tutto, mettete le lenticchie rosse decorticate in ammollo per circa un'ora, poi scolatele e mettetele nel mixer, insieme all'acqua, al sale e all'olio. Frullate il tutto, fino a ottenere un composto, che vi servirà come impasto per la pizza.
In una teglia, aggiungete la carta forno, spennellate l'olio e poi aggiungete l'impasto. Distribuite per bene l'impasto, e poi aggiungete i fiori di zucca - o qualsiasi altra verdura - e un filo d'olio. Cuocete in forno a 180 gradi, per circa 30 o 35 minuti. A due o tre minuti prima della fine della cottura, aggiungete anche il formaggio. Terminate la cottura, se volete azionando la modalità grill: in questo modo, il piatto diventerà filante e golosissimo. Buon appetito!
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