Chef Fabiuccio prepara un piatto golosissimo, in circa 20 minuti: ecco come preparare una gustosissima ricetta a base di salsiccia e patate, senza frittura in padella e senza sporcare. Le salsicce e le patate verranno croccantissime fuori e succose dentro!
Tra gli abbinamenti più consolidati nella tradizione gastronomica europea, salsicce e patate occupano un posto di rilievo. La loro combinazione risponde non solo a criteri di gusto, ma anche a esigenze di equilibrio nutrizionale e coesione sensoriale. Entrambi gli ingredienti si distinguono per una struttura organolettica compatibile: le salsicce, con la loro componente grassa e speziata, trovano nelle patate un contrappunto neutro ma sostanzioso. Le salsicce, in particolare, si prestano a molteplici tecniche di cottura. Possono essere grigliate, rosolate in padella, stufate o cotte lentamente al forno, modalità che ne esaltano il profilo aromatico e ne modulano la sapidità. La loro composizione varia sensibilmente a seconda delle tradizioni locali, ma include quasi sempre un mix calibrato di carne suina, sale e aromi naturali.
Le patate, invece, rappresentano un ingrediente straordinariamente duttile. Bollite, arrostite, fritte o cotte in umido, fungono da veicolo ideale per assorbire e rilasciare i succhi e i grassi della salsiccia durante la cottura. Inoltre, il loro amido contribuisce a legare i sapori e a creare consistenze più morbide. L'abbinamento tra questi due alimenti non è frutto del caso. Esso nasce da una lunga storia di cucina popolare, dove l’ottimizzazione delle risorse e la semplicità dei procedimenti erano centrali. Infine, tale unione continua a essere apprezzata non solo per la facilità d’esecuzione, ma anche per la sua capacità di evocare una memoria collettiva del gusto, autentica e resistente al tempo. Anche la ricetta che vi presentiamo in questo articolo evocherà la memoria collettiva, ma in maniera assolutamente moderna!
Salsiccia e patate: come preparare il golosissimo piatto di chef Fabiuccio
Chef Fabio Amato, noto sui social come Fabiuccio, ha presentato, infatti, la sua versione della ricetta della salsiccia e patate. Questa ricetta è stata modernizzata, in quanto l'esperto ha preparato il piatto in friggitrice ad aria, uno strumento molto in voga negli ultimi anni. Grazie alla friggitrice ad aria, chef Fabiuccio non sporca la padella e non frigge: il piatto, dunque, sarà più leggero, ma sempre croccante fuori e succoso dentro. Inoltre, questo strumento permetterà la cottura di tutti e due gli ingredienti, insieme, in soli 20 minuti o poco più. Per preparare questo piatto, lo chef utilizza delle salsicce, delle patate, e poi dell'olio e delle erbe aromatiche. Fabiuccio comincia la preparazione affettando le patate a spicchi regolari, curandosi di mantenerne una dimensione uniforme per favorire una cottura omogenea.
Dopo averle raccolte in una ciotola capiente, lo chef le insaporisce con un filo d’olio extravergine d’oliva, un tocco deciso di rosmarino fresco, sale quanto basta e una spolverata di pepe nero appena macinato. A questo punto, prende le salsicce, le unisce alle patate e amalgama con cura gli ingredienti, affinché ogni spicchio venga avvolto dai profumi della carne e delle spezie. Il cuoco trasferisce poi il tutto nel cestello della friggitrice ad aria, distribuendo gli ingredienti in modo ordinato per garantire una doratura uniforme. Imposta la temperatura a 200°C e avvia la cottura, che durerà all’incirca venti minuti.
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A metà cottura, Fabiuccio mescola salsicce e patate, agitando con attenzione il contenuto, assicurandosi che nulla si attacchi e che la superficie di ogni pezzo risulti ben esposta al calore. Trascorso il tempo necessario, il risultato è evidente: patate dorate all’esterno, tenere al cuore, e salsicce perfettamente cotte, succose e saporite. Tutto senza fatica e con la garanzia di un piatto che unisce semplicità e gusto in perfetto equilibrio.