Bacon per renderli croccanti, e formaggio per renderli filanti: ecco come Stella Menna prepara gli involtini di pollo. Sono a dir poco perfetti!
Il pollo rappresenta una delle carni più versatili e apprezzate nella tradizione gastronomica internazionale. La sua carne bianca, caratterizzata da un sapore delicato e una struttura fibrosa facilmente adattabile, consente un'infinità di preparazioni, dalle cotture più semplici alle elaborazioni più complesse. Inoltre, è apprezzato per il suo apporto nutrizionale: è ricco di proteine ad alto valore biologico e presenta un contenuto di grassi generalmente contenuto, soprattutto se si esclude la pelle. In ambito domestico e professionale, il pollo si presta a metodi di cottura molto diversi: dalla griglia al forno, dalla frittura al brasato.
In ogni sua declinazione, mantiene la capacità di assorbire condimenti e spezie, esaltando sapori senza sovrastarli. Inoltre, in un contesto di cucina sana, è spesso preferito a carni rosse più grasse, risultando centrale in numerose diete bilanciate. Tra le preparazioni più apprezzate, gli involtini di pollo occupano un posto di rilievo. Si tratta di fettine sottili di petto, farcite con ingredienti variabili — come verdure, formaggi o salumi — e poi arrotolate e cotte. La cottura avviene spesso in padella o al forno, in presenza di aromi come rosmarino, salvia o limone, che conferiscono profondità al piatto. Invece di appesantire con salse elaborate, gli involtini si distinguono per la loro leggerezza e l'equilibrio dei sapori. Infine, si prestano tanto a pranzi familiari quanto a contesti più formali, grazie alla loro presentazione elegante e alla possibilità di personalizzazione.
Involtini di pollo: la ricetta di Stella Menna si prepara in friggitrice ad aria
In questo articolo, presentiamo la ricetta di Stella Menna degli involtini di pollo. I suoi involtini sono particolarmente croccanti e filanti, grazie all'aggiunta del bacon e della scamorza. In particolare, per preparare 5 o 6 involtini di pollo, Stella Menna utilizza un mezzo petto di pollo intero, circa venti fettine sottili di bacon e 120 grammi di formaggio filante, come provola o scamorza, a seconda del gusto. Ingredienti semplici ma scelti con attenzione, capaci di trasformarsi in un piatto saporito e perfetto da portare in tavola in poco tempo.
La chef inizia tagliando il petto di pollo in listarelle lunghe e regolari, poi le divide a metà per ottenere dei pezzi della giusta dimensione. Ogni striscia viene incisa con delicatezza per creare una piccola tasca, dove inserisce un pezzetto di formaggio, che durante la cottura si scioglierà regalando una consistenza cremosa e un sapore avvolgente. Una volta farciti, gli involtini vengono avvolti con il bacon, che non solo tiene insieme il ripieno ma aggiunge anche una nota croccante e saporita. Stella sistema poi gli involtini nella friggitrice ad aria, li cuoce a 180 gradi per 15 minuti e, una volta pronti, li serve caldi. Il risultato è un piatto filante, dorato e irresistibilmente goloso.
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