Cremosi, golosi e dal sapore particolare: la ricetta degli spaghetti al pesto di cavolo nero di chef Marco Meschini è un'autentica bontà. Ecco come prepararla, e quali ingredienti bisogna aggiungere per ottenere una vera e propria esplosione di gusto.
Il cavolo è una verdura invernale molto versatile, ricca di proprietà benefiche. Tra le varietà più conosciute troviamo il cavolfiore, il cavolo cappuccio, il cavolo verza e il cavolo nero. Quest'ultimo si distingue per le sue foglie lunghe, scure e dalla superficie rugosa. È un ingrediente fondamentale nella cucina tradizionale, soprattutto in Toscana. Il cavolo nero è apprezzato per il suo sapore intenso e leggermente amarognolo. È ricco di antiossidanti, fibre e vitamine, in particolare la vitamina C. Inoltre, contiene importanti sali minerali come ferro e calcio, che lo rendono un alimento prezioso per la salute.
In cucina, il cavolo nero si utilizza in vari modi. È perfetto saltato in padella con aglio e peperoncino, come contorno sano e gustoso. Si può aggiungere alle zuppe per arricchirle di sapore e sostanze nutritive. Invece, nei secondi piatti si abbina bene con la carne di maiale o con i legumi. Nei primi piatti, il cavolo nero è ottimo nel minestrone, dove si combina con altre verdure per un piatto ricco e nutriente. Inoltre, si può usare per preparare un pesto gustoso, mescolandolo con olio extravergine d'oliva, parmigiano e frutta secca. Una variante originale e saporita per condire la pasta. In questo articolo, vi presentiamo proprio la ricetta degli spaghetti con il pesto di cavolo nero. Un primo piatto gustoso, cremoso e perfetto per gli ultimi giorni invernali.
Spaghetti al pesto di cavolo nero, feta e arancia: la golosissima ricetta di chef Marco Meschini
A presentare questa ricetta è stato un noto chef italiano, Marco Meschini. In particolare, il cuoco aggiunge due ingredienti sorprendenti, che concedono al piatto una vera e propria esplosione di sapori: parliamo della feta, con la sua nota sapida, e del succo e della scorza di arancia grattugiata, che conferiscono un gusto più agrumato e dolce. In particolare, per due persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 40 grammi di parmigiano, 300 grammi di cavolo nero, 40 grammi di feta, un'arancia, 20 grammi di pecorino, 20 grammi di mandorle e gli spaghetti. Prima di tutto, dovrete separare le foglie dai gambi del cavolo nero, e sbianchire le foglie, prima per qualche minuto in acqua bollente e poi immediatamente nell'acqua ghiacciata. Nell'acqua bollente che avrete usato per sbianchire il cavolo nero, immergete gli spaghetti e fateli cuocere.
Nel frattempo, in un mixer, preparate il pesto con le foglie di cavolo nero sbianchite, cubetti di parmigiano, noccioline, mandorle, un po' di pinoli e un tocco di succo d'arancia. Aggiungete anche un po' di olio, e poi frullate il tutto, per ottenere il pesto. Quando la pasta sarà cotta, scolatela in un'altra pentola, a fuoco spento, e aggiungete il pesto e un goccio d'acqua di cottura. Mescolate il tutto, per far amalgamare, e impiattate. Dopo aver impiattato, aggiungete su ogni porzione di spaghetti la feta sbriciolata e la scorza d'arancia grattugiata.
Visualizza questo post su Instagram