La ricetta del riso al forno con mozzarella di Rossella Maraio.
Il riso è uno degli alimenti più versatili e amati al mondo. Presente in numerose culture gastronomiche, si presta a una varietà infinita di preparazioni. Rispetto alla pasta, offre maggiore flessibilità e si adatta facilmente a piatti caldi, freddi, dolci o salati. Inoltre, è senza glutine, quindi adatto anche a chi soffre di celiachia. La sua versatilità è straordinaria. Può diventare la base di zuppe calde o trasformarsi in fresche insalate estive. Il classico risotto conquista con la sua cremosità, ma il riso si presta anche a essere saltato in padella per piatti veloci e gustosi. Nei dessert, trova spazio in preparazioni come il riso al latte, semplice e amato da grandi e piccini.
Un vantaggio importante del riso è la sua capacità di assorbire i sapori. A differenza della pasta, riesce a legare perfettamente con condimenti e spezie, esaltando ogni ingrediente. Questa caratteristica lo rende ideale per piatti speziati o a base di brodo. Il riso può anche essere protagonista di ricette creative. È perfetto per realizzare arancini, timballi o sushi. Inoltre, la sua lunga conservazione lo rende un alimento pratico da tenere sempre in dispensa. In pochi minuti, permette di preparare un pasto nutriente e soddisfacente. Dal pranzo veloce alla cena elegante, il riso si conferma un ingrediente insostituibile. Sceglierlo in cucina significa puntare su gusto, praticità e infinite possibilità. In questo articolo, in particolare, parliamo di un piatto che si prepara grazie al forno: uno sformato di riso con mozzarella, che può essere realizzato anche da chi ha bisogno di impiegare il riso avanzato. È, dunque, una ricetta antispreco, che può essere realizzata anche con ingredienti diversi, a seconda di quello che si deve usare o finire.
Riso al forno con mozzarella: come preparare la ricetta di Rossella Maraio
A proporre questa ricetta è stata Rossella Maraio, una celebre chef italiana, che si è ispirata anche ai suggerimenti di un'altra chef, Elena Laudicina. Il piatto è semplicissimo da preparare, anche perché il riso non deve essere nemmeno girato in cottura. I passaggi, poi, sono pochi, e lo sformato è pronto in meno di un'ora complessiva. Soprattutto, però, il piatto è filante, ghiotto e gustosissimo. Gli ingredienti sono i seguenti: 300 grammi di riso Carnaroli o Arborio, 200 grammi di besciamella, 200 grammi di mozzarella (o anche scamorza), 150 grammi di prosciutto cotto, 800 millilitri di brodo vegetale, del pepe, del pangrattato, del prezzemolo, 100 grammi di speck, 75 grammi di formaggio grattugiato e una bustina di zafferano. Prima di tutto, cuocete il riso per 15 minuti in acqua bollente, senza girarlo. Dopodiché, mettetelo in una ciotola, e aggiungete prosciutto, speck, besciamella, prezzemolo tritato e zafferano e, se volete, del formaggio grattugiato.
Mescolate tutto, e poi mettete una parte del riso in teglia. Aggiungete tanta mozzarella, scamorza o provola in mezzo, e poi coprite con un altro strato del restante riso. Aggiungete il pangrattato per coprire, e un po' di formaggio grattugiato se vi piace, e poi cuocete in forno, a 200 gradi per 30 minuti. Il piatto sarà filante e gustosissimo: provatelo!
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