Spaghettoni salsiccia e friarielli: porta in tavola tutto il sapore del Sud

Se cerchi un piatto della tradizione che conquisti con il suo sapore intenso e avvolgente, gli spaghettoni salsiccia e friarielli dello chef e food teller Fabio Amato sono la scelta perfetta.

Questa ricetta, semplice ma ricca di gusto, unisce ingredienti genuini e tecniche facili da seguire, portando in tavola tutto il sapore del Sud Italia. Ideale per una cena in famiglia o per stupire i tuoi ospiti, questo piatto racchiude il meglio della cucina partenopea.

Ingredienti:

  • 320/400 g di spaghettoni
  • 500 g di friarielli (già puliti)
  • 2 spicchi d’aglio
  • Peperoncino fresco q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pecorino romano grattugiato (facoltativo)

 

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9 passaggi per una ricetta intensa ed avvolgente

  1. Porta a bollore l’acqua
    Inizia riempiendo una pentola capiente con acqua leggermente salata e portala a bollore. Questa servirà sia per sbollentare i friarielli che per cuocere gli spaghettoni, permettendo di valorizzare ogni sapore.
  2. Pulisci i friarielli
    Elimina i gambi più duri e le foglie rovinate dai friarielli. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza tenera e piacevole.
  3. Sbollenta i friarielli
    Immergi i friarielli nell’acqua bollente e lasciali sbollentare per qualche minuto. Questo processo ammorbidisce le foglie e riduce il loro retrogusto amarognolo.
  4. Scolali e mettili da parte
    Scola i friarielli con cura e mettili da parte. Saranno pronti per essere saltati in padella successivamente.
  5. Rosola la salsiccia
    Nel frattempo, sbriciola una salsiccia e falla rosolare in padella con un filo d’olio. Una volta ben dorata, mettila da parte. Questo passaggio arricchisce il piatto con una nota di sapore decisa.
  6. Salta i friarielli
    Nella stessa padella, scalda abbondante olio extravergine d’oliva insieme agli spicchi d’aglio interi e al peperoncino fresco. Aggiungi i friarielli sbollentati e falli saltare a fuoco vivace per circa 10 minuti, finché non saranno teneri e ben appassiti. Aggiusta di sale secondo il tuo gusto.
  7. Cuoci gli spaghettoni
    Cuoci gli spaghettoni nell’acqua di cottura dei friarielli. Questo piccolo trucco permette alla pasta di assorbire ulteriormente il sapore delle verdure. Scolali al dente, conservando una parte dell’acqua di cottura.
  8. Manteca la pasta
    Versa gli spaghettoni nella padella con i friarielli. Manteca il tutto a fuoco basso per qualche minuto, aggiungendo l’acqua di cottura se necessario per amalgamare meglio i sapori. Aggiungi la salsiccia rosolata e mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
  9. Servi con una spolverata di pecorino
    Servi gli spaghettoni ben caldi, completandoli con una generosa spolverata di pecorino romano grattugiato, se gradito. Questo tocco finale esalta il sapore del piatto e aggiunge una nota di sapidità irresistibile.

Importanza delle materie prime: la qualità porta ad un'incredibile esplosione di sapori

Lo chef Fabio Amato consiglia di utilizzare spaghettoni di alta qualità per ottenere una consistenza perfetta. La combinazione tra la cremosità della salsiccia, l’intensità dei friarielli e il pecorino romano rende questa ricetta un classico intramontabile. Sperimenta anche con diverse varianti di peperoncino per personalizzare il livello di piccantezza.

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Gli spaghettoni salsiccia e friarielli danno vita ad un connubio di sapori incredibile.

Con questa ricetta, puoi portare in tavola un piatto che celebra i sapori autentici della tradizione italiana, perfetto per chi ama la cucina semplice ma ricca di carattere.