Perfetta per le festività natalizie, questa zuppa con zucca e zenzero è un antipasto caldo, leggero e ricco di nutrienti. Con un apporto calorico simile a quello di uno yogurt alla frutta, offre una combinazione di vitamine, proteine vegetali e spezie che stimolano il metabolismo, rendendola ideale per chi cerca piatti sani e gustosi.
Le festività natalizie sono l’occasione perfetta per sperimentare nuovi piatti che uniscano gusto e salute. Se stai cercando un antipasto caldo, leggero e nutriente per il tuo menù natalizio, la zuppa con zucca e zenzero è una scelta ideale. Questo piatto, suggerito dalla dottoressa Chiara Manzi e preparato dallo chef Alberto Marini, non solo è colorato e profumato, ma ha anche il grande vantaggio di contenere pochissime calorie: parliamo di un apporto calorico simile a quello di uno yogurt alla frutta. Un'ottima alternativa alle solite preparazioni natalizie più ricche e pesanti, che ti permette di gustare qualcosa di speciale senza rinunciare a mantenere la linea.
La combinazione di zucca, zenzero e legumi non è solo deliziosa, ma anche ricca di benefici per la salute. La zucca, infatti, è una fonte eccellente di vitamine e minerali, mentre lo zenzero stimola il metabolismo, rendendo questa zuppa perfetta anche per chi desidera dare una spinta al proprio benessere in vista delle abbuffate natalizie. Senza dimenticare che, grazie alla presenza dei legumi, la zuppa è ricca di proteine vegetali, facendo di questa preparazione un piatto completo e bilanciato.
Visualizza questo post su Instagram
Come preparare la zuppa con zucca e zenzero: la ricetta
Ingredienti per 4 porzioni
- 400 g di zucca
- 100 g di fagioli secchi (200 g già cotti)
- 50 g di cipolla
- 20 g di olio EVO
- 3 g di sale iodato
- 1 g di pepe nero
- Zenzero a lamelle
- Curcuma
Preparazione:
Inizia con il soffriggere la cipolla finemente tritata nell’olio extravergine di oliva. Una volta che la cipolla è ben dorata, aggiungi il sale iodato e lascialo tostare brevemente per esaltare il sapore. A questo punto, taglia la zucca a cubetti e aggiungila al soffritto, mescolando per fare insaporire i vari ingredienti. I legumi, che devono essere stati precedentemente ammollati per tutta la notte in acqua e succo di limone, vanno uniti al composto dopo la cottura, insieme a qualche lamella di zenzero fresco, che darà al piatto un sapore aromatico e leggermente piccante.
Aggiungi un po’ d’acqua per favorire la cottura della zucca, lasciando che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. Dopo circa venti minuti, quando la zucca sarà morbida, aggiungi la curcuma per un tocco di colore e il pepe nero per un po’ di piccantezza. A questo punto, trasferisci tutto in un contenitore stretto e alto per frullare la vellutata, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Una volta frullata, la zuppa è pronta per essere impiattata. Puoi decorarla con semi di zucca tostati, un po' di zenzero grattugiato e, se vuoi, anche qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Questo piatto è ideale per servire un antipasto sano ma saporito, che accoglie i tuoi ospiti con un’esplosione di colori e aromi.
Questa zuppa con zucca e zenzero, pur essendo un piatto ricco di benefici per il corpo, è un’ottima scelta per le feste natalizie. Con il suo sapore delicato ma pieno di carattere, e il basso contenuto calorico, è perfetta per chi vuole aggiungere un tocco di leggerezza al menù senza rinunciare al gusto. Un modo sano e gustoso di celebrare il Natale, senza sensi di colpa!