Omini di pan di zenzero, la ricetta semplice e veloce per rendere speciale le feste di Natale

Omini di pan di zenzero, la ricetta semplice e veloce per rendere speciale le feste di Natale

Aurora Cortopassi, autrice di ricette vegetariane, in collaborazione con Giallo Zafferano ha proposto la sua versione degli omini di pan di zenzero.

Il Natale è un periodo dell'anno in cui la magia si diffonde non solo con le decorazioni e gli addobbi, ma anche attraverso la ricchezza e la varietà dei dolci tradizionali. In ogni angolo del mondo, le festività natalizie sono un'occasione per sfornare prelibatezze dolciarie, ognuna con una storia unica e sapori che evocano ricordi e tradizioni familiari. Dagli struffoli ai pandori, ogni dolce natalizio racconta una storia di cultura e convivialità.

Tra questi, gli omini di pan di zenzero occupano un posto speciale, soprattutto nel cuore dei più piccini. Questi deliziosi biscotti, con la loro forma che richiama un essere umano e il gusto caratteristico, hanno una lunga e affascinante storia che risale al Medioevo. Gli omini di pan di zenzero non sono nati in Italia, ma, nel corso del tempo, hanno saputo affascinate il Belpaese con la loro bontà. La ricetta tradizionale degli omini di pan di zenzero prevede un impasto a base di farina, burro, zucchero di canna e un mix di spezie come zenzero, cannella e chiodi di garofano. Una volta tagliati a forma di omino e cotti, questi biscotti vengono decorati con glassa colorata, dando vita a piccole creazioni artistiche che rallegrano le tavole natalizie.

Omini di pan di zenzero, la ricetta semplice e veloce per rendere speciale le feste di Natale
Gli omini di pan di zenzero, per la loro forma, sono amati soprattutto dai bambini

Omini di pan di zenzero: la ricetta di Aurora Cortopassi

A questo proposito, la creatrice di ricette vegetariane Aurora Cortopassi ha condiviso la sua versione degli omini di pan di zenzero, ottima per chiunque volesse preparare un insolito dolce di Natale. Questi sono gli ingredienti necessari per preparare circa 15 biscotti:

  • Farina 00 350 gr
  • Zucchero 160 gr
  • Burro freddo di frigo 110 gr
  • Miele 50 gr
  • Uova 1
  • Zenzero in polvere 5 gr
  • Cannella in polvere 5 gr
  • Chiodi di garofano macinati 1 pizzico
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Bicarbonato ¼ cucchiaino
  • Sale fino 1 pizzico

Per prima cosa, Aurora procede con la preparazione della frolla speziata tipica degli omini di pan di zenzero. Per prepararla, aggiunge in un mixer la farina, i chiodi di garofano macinati, un po' di noce moscata, lo zenzero tritato, la cannella tritata, il bicarbonato, lo zucchero semolato, un pizzico di sale, il miele e il burro. Quindi, la chef mixa il tutto a intermittenza per non scaldare troppo l'impasto fino a ottenere una sabbiatura.

Quindi, versa il risultato sul tavolo, forma una fontana, aggiunge un uovo al centro e impasta. Il panetto risultante va lasciato riposare in frigo per almeno mezz'ora. Quindi, l'impasto va steso sul tavolo da lavoro, aiutandosi con un po' di farina, fino a formare una lastra di 7 mm. A questo punto, con il classico stampino a forma di omino, si possono ricavare i tipici biscotti e adagiarli sul vassoio con la carta forno. Mentre i biscotti si cuociono in forno per a, la chef procede alla preparazione della glassa con gli albumi montati frullati con la farina. La glassa, grazia a un'apposita sac a poche, viene usata dalla chef per decorare i biscotti, ricreando il contorno dei vestiti e i bottoni e dando sfogo alla creatività.

 

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