Contorno nutriente e sfizioso: i broccoli schiacciati e la maionese di Benedetta Parodi. Il video della ricetta e gli ingredienti
Tra le verdure più amate di questa stagione invernale ci sono sicuramente i broccoli. Un contorno molto nutriente, che rappresenta un perfetto apporto di sostanze nutritive di cui il nostro organismo ha bisogno, soprattutto con l'arrivo del grande freddo. Una ricetta davvero sfiziosa quella proposta da Benedetta Parodi, volto noto del mondo dello spettacolo italiano ed esperta cuoca. La ricetta è quella dei broccoli schiacciati con maionese fatta in casa. Vediamo gli ingredienti, per poi passare al procedimento.
Broccoli croccanti schiacciati con maionese fatta in casa: gli ingredienti
Per preparare i nostri broccoli croccanti avremo bisogno di:
- 400 grammi di broccoli
- parmigiano
- pangrattato
- sale e olio
- 2 uova
- 150 grammi di yogurt greco
- succo di limone
- sale
Passiamo al procedimento. Per prima cosa, bollire i broccoli per 8 minuti. Lo stesso tempo, 8 minuti, necessari anche per le uova per preparare la maionese. Una volta che i broccoli sono pronti li scoliamo. Le uova sarebbe meglio non cucinarle completamente sode.
Mentre aspettiamo che le uova si raffreddano, iniziamo a schiacciare i broccoli. Se ce l'avete in casa, potete usare un pestacarne. Altrimenti, va bene anche un bicchiere o qualsiasi strumento che possa aiutarvi in questa operazione.
A questo punto condiamo con del sale, un bel po' di parmigiano e anche del pan gratttao per dare un tocco di croccantezza. Aggiungiamo un filo d’olio, e inforniamo o in funzione grill o in funzione ventilata. Passiamo alla maionese: prendiamo le uova ormai fredde, e le uniamo a dello yogurt greco. Aromatizziamo con sale e limone e frulliamo il tutto. Tiriamo i broccoli fuori dal forno per farli raffreddare. Intanto versiamo la maionese in una ciotola e serviamo a tavola a nostro piacimento.
Le proprietà nutrizionali dei broccoli
I broccoli sono una verdura crucifera ricca di nutrienti benefici per la salute. Ecco alcune delle proprietà nutrizionali dei broccoli:
- Vitamine: I broccoli sono una fonte eccellente di vitamina C, vitamina K e vitamina A. La vitamina C è un potente antiossidante che aiuta a sostenere il sistema immunitario e favorisce la formazione di collagene. La vitamina K è importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa, mentre la vitamina A è essenziale per la visione e la salute della pelle.
- Minerali: contengono una varietà di minerali, inclusi calcio, potassio e ferro. Il calcio è importante per la salute delle ossa e dei denti, mentre il potassio aiuta a regolare la pressione sanguigna. Il ferro è essenziale per il trasporto dell'ossigeno nel corpo e la formazione dei globuli rossi.
- Fibre: I broccoli sono ricchi di fibre alimentari, che favoriscono la salute digestiva e contribuiscono alla regolarità intestinale. Le fibre possono anche aiutare a controllare l'appetito e favorire la perdita di peso.
- Antiossidanti: contengono antiossidanti, come la vitamina C, la vitamina A e i composti fitochimici come i glucosinolati e i flavonoidi. Gli antiossidanti aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e possono ridurre il rischio di malattie croniche, come il cancro e le malattie cardiache.
- Sostanze bioattive: nei broccoli troviamo anche una serie di sostanze bioattive, come i glucosinolati e i sulforafani. Queste sostanze chimiche vegetali possono avere proprietà antitumorali e protettive contro il cancro
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